不装了,我是厨神我摊牌了! 第137章

作者:馋嘴小猫咪

有韩淑珍比较好奇的猪油渣包子,也有沈佳悦喜欢的糖三角,另外还有沈国富比较中意的皮蛋瘦肉粥。

“真好吃!”

原本对肥肉之类比较抵触的韩淑珍,此时不仅吃着猪油渣包子,还学着女儿的样子,用勺子舀了点辣椒油淋到包子中。

咬一口。

香辣味儿交织在一起。

别提多美味了。

吃着这好吃的包子,韩淑珍看着一旁匆匆吃完饭就去厨房忙碌的林旭,眼神中多了几分心疼:

“小旭,你衣服穿多大码的啊?我下午休息,准备和你沈叔叔一块儿去国贸那边给你买几件衣服。”

正在小口吃糖三角的沈同学顿时来了兴趣。

买衣服?

“有我的咩?”

韩淑珍原本想说你凑什么热闹。

不过想想女婿在这儿呢,便说道:

“我们看看吧,有合适的也给伱买一两件。”

吼吼!

有新衣服穿咯!

林旭原本不想这么麻烦的,但韩淑珍以吃了店里的早餐为由执意要买衣服,便将自己的衣服码说了出来。

等沈家三口吃饱喝足各自去上班之后。

林旭觉得要人家买的衣服不合适,给钱的话丈母娘肯定也不会要,所以干脆做点消暑降温的小甜品算了。

也算是感谢一下丈母娘买的衣服。

而这类小甜品他能做的……也就是昨晚抽奖抽到的杏仁豆腐了。

嗯,就做这个吧。

正好看看老妈距离完美级做法的差距有多大。

杏仁豆腐是各地都流行的传统甜品小吃,用料有南杏仁、牛奶、白糖以及琼脂,因为做法简单,口感细腻,消暑降温,是夏季很受欢迎的一道小甜品。

林旭去隔壁超市称了点南杏仁,又买了牛奶和琼脂。

才买完毕后,回店里开始准备。

杏仁和琼脂分别倒在盆里,先清洗两遍,接着用清水开始浸泡。

琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂,广泛应用于各种食品加工和甜品制作中,不管中餐还是西餐都有使用。

当然了,在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的,而是用玉米淀粉来制作。

不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂,卖相上也没琼脂做出来的剔透,所以现在很少用淀粉了。

基本上已经全部被琼脂所替代。

除了淀粉之外。

传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。

科技进步了。

美食的做法也要与时俱进,不能盲目遵循古制。

正忙着的时候,车仔凑过来好奇的问道:

“你泡这么多杏仁做什么啊老板?”

“做点杏仁豆腐。”

旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道:

“这个不错,淋上点桂花蜜吃起来非常美味,就是现在的桂花蜜品质越来越差,吃起来满是糖,根本没有多少桂花的香气。”

他这么一说林旭倒想了起来。

杏仁豆腐这道甜品虽然做法简单,但吃的时候却离不开桂花蜜。

好吃的桂花蜜能让杏仁豆腐变得更美味。

但品质不佳的桂花蜜,也能让原本完美的杏仁豆腐大打折扣。

想到这里。

林旭拿着手机打给了谢保民:

“师兄,我做甜品需要用桂花蜜,你知道哪有品质好的桂花蜜卖吗?”

这类食材想要买高端点的,那只能找做高端菜的人。

钓鱼台作为京城涉外招待的场所,最不缺的应该就是各种高端食材了。

谢保民说道:

“等会儿我让人给你送两瓶钓鱼台用的吧,你要准备大批量使用的话,我等会儿联系一下钓鱼台的供货商问问情况。”

林旭做杏仁豆腐就是感谢一下丈母娘买衣服的事。

倒没想着在店里上新。

因为这道甜品要价低了不合适,要价高了销量低,还不如干脆不上呢,这样还能增加酸梅汤的销量。

相对于杏仁豆腐来说。

酸梅汤的做法更简单,也更适合大批量制作。

没多久。

就有同城快递送来了一个纸箱。

打开后是两瓶用气泡纸包着的两瓶桂花蜜,撕开包装,瓶子显现了出来,一旁的宋甜甜看了两眼,好奇的问道:

“咦?桂花蜜不都是黄色的吗?这咋是红色的啊?”

林旭打开瓶盖闻了闻说道:

“这应该是丹桂吧,嗯,香味好浓。”

下午。

林旭午休过后来到店里。

将破壁机拿出来,开始做杏仁豆腐。

这道甜品需要冷藏一小时以上风味才好,所以要早做准备,免得丈母娘来的时候还没做好。

把浸泡了四小时的杏仁连带浸泡的水一块儿倒进破壁机中,摁下果汁键。

杏仁越碎效果越好,所以要将杏仁至少打三遍以上,一直到破壁机中的水变成略有些粘稠的杏仁奶再倒出来。

接着倒进过滤袋中滤掉残渣。

这一步很重要,关系着杏仁豆腐的口感,所以要过滤得细致一点。

过滤之后。

取一个做甜品用的不粘锅,倒入过滤好的杏仁露,加入一盒牛奶,再放入白砂糖和已经完全泡软的琼脂。

开小火烧热。

并不断用勺子在锅里搅动,增加琼脂的融化。

在他忙活的时候。

国贸商场中,好不容易逛一次街的韩淑珍看见适合女婿穿的衣服就买买买,沈国富手上提的脖子上挂的全都是刚买的衣服。

正逛着的时候,沈佳悦打来了电话:

“老妈,今天都给我买什么新衣服啦?我等会儿去找你们吖!”

韩淑珍看了看丈夫身上的大包小包,认真思索片刻说道:

“好像有你两双袜子……买男装送的,我看样式还不错。”

沈佳悦:???????

呜呜呜呜我要离家出走,我要去找我亲爸亲妈!!!!

第一百三十一章 杏仁豆腐太好吃啦!给谭叔叔安排一道菜!

店里。

林旭用勺子不断在锅里搅动着。

这一步很考验耐心,因为琼脂不那么容易融化,而灶上还必须得保持小火,感觉搅半天琼脂也是老样子。

“用别的是不是快一点?”

店里的人都等着吃呢,所以对做法比较关心。

林旭说道:

“用吉利丁片或者冰粉比较容易,玉米淀粉也行,就琼脂融化得比较慢,但整体来说,也就琼脂做出来的口感最好。”

吉利丁片做出来的比较Q弹,吃起来有种果冻那种黏黏的质感。

而冰粉做出来的口感上会比较稀一点。

都没有琼脂做出来那种脆裂的利落感,特别是冰镇之后,那种利落的口感会让人顿时有种凉爽的感觉。

小火煮沸后,再熬一会儿。

约莫放进去的琼脂都已经融化。

林旭关火,一手端着不粘锅,另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上,将锅里的杏仁牛奶汤再过滤一下,防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去,造成不好的口感。

过滤之后。

还要进行第二次过滤。

林旭拿来两个适合做模具的食品盒。