不装了,我是厨神我摊牌了! 第1341章

作者:馋嘴小猫咪

要是不好吃,乾隆皇帝绝对不会一而再再而三的点名吃这道菜。

蒸气散去,林旭戴上隔热手套,将巨烫无比的肘子从蒸柜中端了出来。

经过蒸制,盛着肘子的海碗上漂浮了厚厚一层油脂,这层油脂既能封住香味,又能封住热量。

碗里看似没什么热气,但要用手去端的话,绝对能烫出水泡。

林旭虽然有无情铁手,也不敢贸然去尝试。

而且大家都端着烫,就你面无表情,容易引起大家的好奇,本着多一事不如少一事的原则,还是老老实实戴上隔热手套吧。

将一个个海碗端出来,林旭一手端着碗,一手拿着一个大漏勺捂在碗口,将碗中的汤汁连带着油脂,全都倒进一个准备好的盆里。

倒进去后,拿一个盘子扣在碗口,倒转一下,将碗中的肘子扣在盘中。

做这一步的时候得小心点,因为此时的肘子非常软烂,加上肉皮上全是花刀,动作稍微大点肘子就会散开。

肘子倒出来,成了肉皮朝上。

此时的肘子肉皮红润,看起来跟红煨肘子很相似,但红煨肘子是一个整体,而苏造肘子表面却满是麻将块似的花刀。

这些花刀与药香味,成了区分红煨肘子的重要标志。

不过有一说一,越是这样,越说明红煨肘子和苏造肘子之间有关系。

这很有可能是宫廷做法流出后,因为不知道正确的药料配比,所以红煨肘子的发明者就干脆舍弃药料。

同时为了降低难度,取消花刀,最终成了现在的样子。

一个个肘子呈圆拱形趴在盘子里,让人一看就馋得慌。

但此时整道菜还没做完,还不能品尝。

“魏乾,你把那些烫好的油菜端过来,给这几个肘子做个围边吧,我把这汤收一下,做个浇汁。”

林旭吩咐完,将刚刚滗出来的肘子汤一股脑倒进锅里,大火烧开。

这汤里面一半都是油脂,所以此时不立即勾芡,而是用勺子不断在锅里搅动,让锅里的水分不断蒸发,这样粘稠度自然就会上来。

没多久,汤熬得少了,林旭往锅里勾入水淀粉,略一搅拌,让汤汁变得浓稠,然后便连锅一块儿端起来,开始浇汁。

正常来讲,做浇汁的时候,是需要淋点料油或者葱油以及猪油等配料的,但这道菜却不需要,因为汤里原本就有着太多的油脂,再加的话,多少有些适得其反。

此时魏乾也已经把围边摆好,林旭舀着做好的浇汁,小心淋在肘子上。

原本红润的肘子就非常诱人了,淋上浇汁后,肘子表面像是镀了一层琉璃一样,别说吃了,哪怕光看这卖相,就能把人的口水勾出来。

“我去,这卖相够可以啊。”

魏乾彻底喜欢上这道菜了,原本觉得药料味太浓,此时却显得恰到好处。

而且药味的存在还降低了肘子的油腻感,哪怕不喜欢吃肘子的人呢,闻到这道菜的香味也会下意识想要尝尝。

今天一共做了六份苏造肘子,林旭说道:

“后厨两份,前台两份,剩下这两份给客人吃。”

大家先一人一块尝尝味道,要是好吃,回头可以再做嘛,反正大锅里的苏造汤每天都需要煮点肉或者做点别的,否则容易坏掉。

林旭吩咐完之后,用漏勺将苏造汤里的葱姜挑出来,只留下药料包。

葱姜在汤里浸泡时间长了会有臭味,所以要及时捞出来。

端着肘子来到外面,大家已经在等着了。

林旭见到邓立松也跟了过来,笑着跟他打了个招呼:

“邓师傅终于舍得出门啦,尝尝这肘子,味儿特好。”

邓立松还是有些不适应这种人多一块儿吃饭的场合,但比过去已经好了很多,他笑着说道:

“我这是跟着蔡森蹭饭来了,顺便让乔治跟墩墩相处一会儿,小家伙最近想哥哥了,我准备找块玉料,重新给墩墩做个雕像,这样摆在家里,也省得乔治孤单寂寞。”

虽然大家都在京城,相距也不远,但他一社恐人士,每次出门都需要顶着压力,再加上墩墩也喜欢出去玩儿,就算开车过来也不一定能见到。

鉴于此,他打算雕刻个雕像摆在家里,乔治真要想墩墩了,至少也有个心理寄托。

蔡森一听,当即说道:

“那给我也雕个,现在佩琪成了我爷爷的心头好,连我这个当爹的都得靠边站,正好做个雕像摆在家里,省得佩琪见不到墩墩也想得慌。”

林旭对这事儿倒不在意:

“行啊,邓师傅啥时候开始就说,我们带墩墩去给你当模特。”

很快,一道道的菜品端上桌。

除了中间放着的苏造肘子之外,还有干炸丸子、糖醋里脊、蟹黄豆腐、糖醋鱼块、肉末粉条、清蒸鳜鱼、蒜蓉西蓝花、牛肉炒芥蓝、鸡蛋焖粉皮等菜品。

蔡森看得忍不住咽了下口水:

“够丰盛的啊。”

平时大家吃的都是员工餐,做什么吃什么,但今天毕竟是媛媛姐和蔡森确定关系的日子,所以还是要多做几道菜的。

大家纷纷落座,开始吃菜。

几乎每个人都第一时间伸出筷子,夹起了正中间的苏造肘子。

肘子酥烂,用筷子夹起来时颤巍巍的,像是果冻或者凉粉,吃到嘴里,也是肘子炖到极烂那种入口即化的感觉。

根本不用咀嚼,仿佛一吸溜,肘子就在嘴里化开了一样。

而肉中淡淡的药香味,很柔和,让肘子少了几分油腻,让人有种吃了肘子就会长命百岁,就会延年益寿的错觉。

当年乾隆一遍遍的吃苏造肘子,不知道会不会也是跟这种感觉有关系。

药能治病,那用药炖出来的肘子,肯定也有类似的作用。

在这样的心理作用下,肘子不自觉就会变得美味起来。

“哇,这肘子好好吃!”

沈佳悦发出一声感慨,想到老爸沈国富喜欢,便拍张照片发了过去:

“老爸老爸,下午下班了记得跟老妈来店里,尝尝今天新上的苏造肘子,味道超级棒!”

要搁过去,老沈会立马上瘾,甚至会趁着午饭时间开车来店里饱餐一顿。

但此时,他却回了张轻食的照片:

“下午跟你妈吃低脂轻食,顺便再跳两遍健身操,挺忙的,就不去了。”

纳尼!!!!

猪肉小王子转性啦?

沈佳悦有些好奇,哒哒哒的回复道:

“老爸,你要被老妈绑架了就眨眨眼,我去营救你。”

“绑架什么啊,你妈这会儿还在门诊上呢,我不能再胡吃海塞了,要健康饮食,这样身体才好,而且你燕姐要结婚了,到时候又是大鱼大肉,所以现在先节制一下。”

哇哦,老爸真有毅力!

沈佳悦发了好几个表情包,还将对话截图发到了朋友圈,对老沈一阵彩虹屁。

减肥最需要的就是鼓劲儿,越喊加油对方就越有动力。

相反,越是说丧气话或者和稀泥,越让人丧失减肥的斗志,从而导致减肥失败。

沈佳悦正是出于这个目的,才一个劲儿为老沈喊加油的。

结束聊天,沈佳悦继续享用美食。

她对陈燕说道:

“旭宝打算做麻豆腐,你想不想吃?”

“不想,从小就吃不惯麻豆腐和豆汁儿,不过我爸倒是很喜欢,啥时候做啊,我让他和老妈来吃。”

按照老一辈人的说法,陈燕这种不吃麻豆腐不喝豆汁儿的人,根本算不得燕京人。

不过陈燕不在乎,是不是燕京人,那是看户口本和身份证,而不是根据饮食喜好决定的。

林旭夹着干炸丸子送进嘴里,感受着丸子的酥和肉馅的嫩,笑着说道:

“隔壁于大爷超市里就有成品麻豆腐卖,随时都能做,反正也不难。”

陈燕一听,当即说道:

“那就下午吧,正好今天我爸妈不忙,下午让他们早点过来。”

“好啊,没问题。”

林旭答应一声,往小勺舀了两勺蟹黄豆腐放在碗中,和米饭拌在一起,美美的吃上一大口,真是舒坦极了。

正绞尽脑汁想跟陈媛媛说话的蔡森,听到这边的对话,冲林旭问道:

“林老板,下午的麻豆腐能不能多做点?我爷爷挺喜欢吃的,我想带他来尝尝,正好见见媛媛。”

没等林旭说话,陈媛媛就一副诧异的表情:

“见我?准备做什么,跟你谈对象还得政审吗?”

蔡森嘟囔道:

“屁的政审,我爷爷听说了昨天的事儿,想要见见你,我说中原那边有规矩,见未来的孙媳妇儿得给红包,他就当真了,这会儿正在翻家里当年从宫里划拉出来的文物呢,不知道会给你送什么,要是便宜了我可不答应。”

陈燕:“!!!!!!!!”

居然还可以这么薅羊毛?

蔡森吃着肘子说道:

“他收藏的那些东西,要么被朋友拿走,要么被小辈寻摸走,脸皮厚的,直接去要,不给甚至还哭……与其这样,还不如咱划拉走呢,反正大部分都是当年从宫里顺的,又不是用血汗挣来的。”

林旭听着两人的对话,觉得这两口子凑在一起真是天注定。

一个是家族叛逆,不仅处处跟家里唱反调,还理所应当的薅家里的羊毛,要搁水浒世界,绝对是个打家劫舍劫富济贫的绿林好汉。

而媛媛姐……钢铁得比李逵都李逵,两人凑在一起,还真有呼保义初遇黑旋风的感觉。

“麻豆腐需用的食材多吗?”

曾晓琪对这类菜品倒是不讨厌,偶尔不吃甚至还有点馋,但吃了几次,她都吃不出来麻豆腐的配料。

林旭说道: