不装了,我是厨神我摊牌了! 第1321章

作者:馋嘴小猫咪

宁小利就这样被林旭高薪忽悠着暂时留在了店里,他蹲在烤鸭炉前,认真盘算着整改方案。

场地有限,主烟道已经定型,所以只能在炉膛里想办法。

林旭也没打扰他,自顾自的忙去了。

很快,午高峰到来,后厨进入了紧张的工作状态,每个人都很有效率的忙着,跟钓鱼台后厨形成了鲜明的对比。

宁小利等施工队到来的时候,无意中在厨房门口看了一眼,发现魏乾他们都在忙着做菜,就连林旭本人也已经披挂上阵。

这会儿店里几乎已经客满,外面还有不少排队等位的顾客。

为了提高翻台率,林旭只得加速上菜的频率。

这样大家吃饱喝足,才能给下一桌顾客腾位置。

“靠,这生意真是让人羡慕。”

虽然这里的厨师都不懂烤鸭,但这种氛围让宁小利很喜欢,他觉得后厨就应该是这种状态。

没多久,施工队的负责人来了。

宁小利将自己闲着没事画出来的草图拿给对方看,还讲解了整改方案与烤炉内部的设置。

“这是互不干涉的两个炉子是吧?那我懂了,一个挂炉一个焖炉,这里的老板是准备把京城烤鸭的两大流派一网打尽吗?”

这里的老板懂个锤子的烤鸭……宁小利在心里嘀咕一声,笑着说道:

“那我就不知道了,反正我就是负责按照他的想法把烤鸭炉弄好,至于烤出来的鸭子会咋样,跟我没关系。”

施工队负责人在京城帮人砌过不少烤鸭炉,对这玩意儿一点都不陌生。

听了宁小利的讲解,他说道:

“大致上我已经了解了,现在没法施工,等晚上吧,晚上下班之后我带人过来,估计不到十二点就能搞定。”

这种小整改比较好上手,到时候只要没人添乱,绝对很快就能做好。

确定完方案,宁小利说道:

“我就不跟你砍价了,质量一定要好,别想着糊弄,我还不会走路就被家里的大人抱着围在烤鸭炉前烤火,对这玩意儿比我自己都熟悉。”

“放心,绝对保证让你们满意……今晚九点,我带着工人和耐火砖一块儿过来,不好用不收钱。”

厨房里,魏乾将一份炒面做好,刚要休息一下,旁边的庄一舟问道:

“刚刚那个就是钓鱼台烤鸭特别厉害的人吗?”

“年轻一辈儿中算厉害的吧,不过他烤鸭烤魔怔了,觉得中餐里只有烤鸭才是正宗,不会做烤鸭的人不配跟他说话……我和朱勇都跟他吵过架,说的话能气死个人。”

可惜朱勇不在,否则现在就可以来个关门打狗了。

庄一舟说道:

“既然他做烤鸭都魔怔了,应该吵不过你才对的,咋还被他气到了呢?”

“整天烤鸭不离嘴,这咋跟他吵?”

庄一舟嘿嘿一笑:

“太简单了,他越看重烤鸭,你就越埋汰烤鸭,绝对能把他难受到哭。”

埋汰?

魏乾张了张嘴,觉得确实可以按照这个思路反击回去。

他刚准备让庄一舟帮忙想个埋汰的方式,不远处负责打餐单的帮厨就喊了一声:

“四大份炒面,两份鸡蛋,两份肉丝。”

一听这话,魏乾顾不上打听,赶紧忙活去了。

等炒面做好,庄一舟去汤品部那边了,楼上包桌的客人点了一份翡翠羹打算醒酒,得赶紧做出来,免得被顾客催。

魏乾一看这种情况,也没去追着问,而是自己琢磨起来。

这会儿工作台上有一份鸡蛋汤还没送出去,上面写的是六号桌,这是崔清远和耿乐乐吃饭的位置。

魏乾端起来准备送出去,正好碰到了过来催鸡蛋汤的耿乐乐。

“乐乐,这是你的汤吧?”

“对,我点的,魏哥咋忧心忡忡的,甜甜姐欺负你了?”

“没,她哪舍得欺负我啊。”

魏乾笑了笑,将手中的碗递给耿乐乐,突然想起小乐乐是特招到清华的尖子生,便小声问道:

“乐乐,我有个朋友……”

“魏哥你有事儿就问,不用拐弯抹角。”

“咳,是这样的,有个做烤鸭魔怔了的人老跟我吵架,他总觉得烤鸭才是美食之王,你觉得我该怎么反击啊?”

别人不懂这些,小乐乐应该是知道的。

毕竟她经常在群里气得强哥哇哇乱叫,嘲讽段位至少是宗师级。

耿乐乐一听,一脸轻松的摆了摆手:

“这还不简单嘛,请他吃冒烤鸭就行了,绝对能让他破防。”

魏乾:“!!!!!!!!!!!!!”

靠靠靠靠,我咋就没想到这一点呢?

冒烤鸭是这两年从蓉城流行起的一种美食,把烧鸭斩成大块,放进调好的麻辣红油卤汤中,用做冒菜的方式做出来。

吃起来味道很好,但对于烤鸭师傅、尤其是燕京烤鸭的师傅们来说,确实有着百分之一千的伤害增幅。

燕京把烤鸭做成了上流菜品,从最开始的选鸭子到收拾鸭子,再到烤鸭子乃至吃鸭子,都有着一套繁琐的规矩。

可谓处处有讲究,步步有门道。

然而这种上流吃法的鸭子,却被人哐当哐当剁成大块,然后当成冒菜烹制。

还有比这更暴殄天物的吃法吗?

还有比这更牛嚼牡丹的行为吗?

魏乾越想越觉得解气,要不是这会儿忙,他真想弄只烤鸭,亲自给宁小利做一份,让他好好感受一下破防的快乐。

正想着,宁小利从不远处的烤炉前走过来。

见到魏乾,嘴角顿时露出了一抹讥笑,刚要嘲讽两句,谁知魏乾先开口了:

“宁师傅,今天真是辛苦你了,晚饭在店里吃吧,让你尝尝我的手艺……离开钓鱼台之后,我学了好多菜品,绝对让你刮目相看。”

宁小利一听,也没在意:

“行啊,那我就帮你把把关,谁让你是从钓鱼台走出来的呢,你的一言一行都代表着那里,我可不想钓鱼台跟着你受辱。”

魏乾也没反驳,交代耿乐乐想吃什么尽管吩咐,便回厨房忙活去了。

不过他已经打定主意,等会儿忙完就让人送几只烤鸭过来,晚上给员工们做冒烤鸭吃。

原本他想让徐新华用烧鹅的方式做几只烧鸭呢,但想想好麻烦,相对来说,还是菜市场那些烧卤摊上的鸭子比较划算。

下午,林旭又面试了几个被同行推荐过来的烤鸭师傅。

打算让他们全留下,等烤鸭炉整改好,再是骡子是马可劲儿遛遛。

另一边,燕京饭店,高大爷端着一杯碧螺春啜了一口,冲邱耀祖说道:

“这茶不错,回头给我弄个三五斤呗,小燕五一办婚礼,到时候用这茶招待客人,应该挺有排面。”

邱耀祖无语的说道:

“你当这是散装瓜子啊,还三五斤,今年我一共到手还不到两斤呢,三五斤什么的,你自己去采茶做茶吧。”

一旁的何广昌附和道:

“这茶在婚礼上用确实有些奢侈了……老高,马上就要拍摄九十年代的国宴菜了,小旭从殷州回来没?他得参与进来啊,不参与哪能成呢?”

国宴系列纪录片本身看点不多,都是各种菜,有一些还多次重复,比如宫爆虾球翡翠虾球什么的,出场频次很高。

这种时候,要是没有刺激收视率的人物出现,纪录片将会岌岌可危。

而圈中最能刺激收视率的,只有林旭。

所以何广昌觉得林旭最好全程能都参与,这样收视率有保证,大家的面子里子全都有了,多好啊。

高大爷说道:

“九十年代参与国宴的人都还在,没必要抢大家的风头,再等等吧,拍到七八十年代时,再让小旭参与进来。”

郭继昌问道:

“七八十年代的重要国宴有什么啊?”

一旁正在品茶的戴岳丰说道:

“尼克松访华国宴,这应该是比较重要的。”

听到这场国宴的名称,高大爷拍板说道:

“那就从尼克松访华开始,让我徒弟参与拍摄,这之前的宴会,就留给你们展示手艺了……”

第七百四十四章 宁小利:谁教你这么做烤鸭的?简直……简直太香了!

“咋突然买烧鸭了?想吃我做点就行了。”

徐新华听说魏乾让市场烧卤店送了七八只烧鸭,觉得莫名其妙,便来到楼上,找魏乾对质。

店里有还从外面买,不知道的还以为林记的熟食都是从菜市场进货呢。

魏乾说道:

“这是晚上的员工餐,买的时候都已经说清楚了。”

徐新华当然知道是员工餐,但员工餐下面也能做,现在做烧鹅都不成问题,更别说难度更低一些的烧鸭了。

“我准备做的是冒烤鸭,这得用凉透了的烧鸭来做,热的吃起来太烂糊,反而不好,而且咱店里那么好的鸭子,做成冒烤鸭多浪费啊。”

这种冒烤鸭,最好的食材是那种街边二三十一只的电炉烤鸭,烤好后再晾凉,肉更紧实,皮也更耐嚼。

斩成大块后放在麻辣牛肉卤汤中冒一下,那滋味别提多美了。