不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1321章

宁小利就这样被林旭高薪忽悠着暂时留在了店里，他蹲在烤鸭炉前，认真盘算着整改方案。

场地有限，主烟道已经定型，所以只能在炉膛里想办法。

林旭也没打扰他，自顾自的忙去了。

很快，午高峰到来，后厨进入了紧张的工作状态，每个人都很有效率的忙着，跟钓鱼台后厨形成了鲜明的对比。

宁小利等施工队到来的时候，无意中在厨房门口看了一眼，发现魏乾他们都在忙着做菜，就连林旭本人也已经披挂上阵。

这会儿店里几乎已经客满，外面还有不少排队等位的顾客。

为了提高翻台率，林旭只得加速上菜的频率。

这样大家吃饱喝足，才能给下一桌顾客腾位置。

“靠，这生意真是让人羡慕。”

虽然这里的厨师都不懂烤鸭，但这种氛围让宁小利很喜欢，他觉得后厨就应该是这种状态。

没多久，施工队的负责人来了。

宁小利将自己闲着没事画出来的草图拿给对方看，还讲解了整改方案与烤炉内部的设置。

“这是互不干涉的两个炉子是吧？那我懂了，一个挂炉一个焖炉，这里的老板是准备把京城烤鸭的两大流派一网打尽吗？”

这里的老板懂个锤子的烤鸭……宁小利在心里嘀咕一声，笑着说道：

“那我就不知道了，反正我就是负责按照他的想法把烤鸭炉弄好，至于烤出来的鸭子会咋样，跟我没关系。”

施工队负责人在京城帮人砌过不少烤鸭炉，对这玩意儿一点都不陌生。

听了宁小利的讲解，他说道：

“大致上我已经了解了，现在没法施工，等晚上吧，晚上下班之后我带人过来，估计不到十二点就能搞定。”

这种小整改比较好上手，到时候只要没人添乱，绝对很快就能做好。

确定完方案，宁小利说道：

“我就不跟你砍价了，质量一定要好，别想着糊弄，我还不会走路就被家里的大人抱着围在烤鸭炉前烤火，对这玩意儿比我自己都熟悉。”

“放心，绝对保证让你们满意……今晚九点，我带着工人和耐火砖一块儿过来，不好用不收钱。”

厨房里，魏乾将一份炒面做好，刚要休息一下，旁边的庄一舟问道：

“刚刚那个就是钓鱼台烤鸭特别厉害的人吗？”

“年轻一辈儿中算厉害的吧，不过他烤鸭烤魔怔了，觉得中餐里只有烤鸭才是正宗，不会做烤鸭的人不配跟他说话……我和朱勇都跟他吵过架，说的话能气死个人。”

可惜朱勇不在，否则现在就可以来个关门打狗了。

庄一舟说道：

“既然他做烤鸭都魔怔了，应该吵不过你才对的，咋还被他气到了呢？”

“整天烤鸭不离嘴，这咋跟他吵？”

庄一舟嘿嘿一笑：

“太简单了，他越看重烤鸭，你就越埋汰烤鸭，绝对能把他难受到哭。”

埋汰？

魏乾张了张嘴，觉得确实可以按照这个思路反击回去。

他刚准备让庄一舟帮忙想个埋汰的方式，不远处负责打餐单的帮厨就喊了一声：

“四大份炒面，两份鸡蛋，两份肉丝。”

一听这话，魏乾顾不上打听，赶紧忙活去了。

等炒面做好，庄一舟去汤品部那边了，楼上包桌的客人点了一份翡翠羹打算醒酒，得赶紧做出来，免得被顾客催。

魏乾一看这种情况，也没去追着问，而是自己琢磨起来。

这会儿工作台上有一份鸡蛋汤还没送出去，上面写的是六号桌，这是崔清远和耿乐乐吃饭的位置。

魏乾端起来准备送出去，正好碰到了过来催鸡蛋汤的耿乐乐。

“乐乐，这是你的汤吧？”

“对，我点的，魏哥咋忧心忡忡的，甜甜姐欺负你了？”

“没，她哪舍得欺负我啊。”

魏乾笑了笑，将手中的碗递给耿乐乐，突然想起小乐乐是特招到清华的尖子生，便小声问道：

“乐乐，我有个朋友……”

“魏哥你有事儿就问，不用拐弯抹角。”

“咳，是这样的，有个做烤鸭魔怔了的人老跟我吵架，他总觉得烤鸭才是美食之王，你觉得我该怎么反击啊？”

别人不懂这些，小乐乐应该是知道的。

毕竟她经常在群里气得强哥哇哇乱叫，嘲讽段位至少是宗师级。

耿乐乐一听，一脸轻松的摆了摆手：

“这还不简单嘛，请他吃冒烤鸭就行了，绝对能让他破防。”

魏乾：“！！！！！！！！！！！！！”

靠靠靠靠，我咋就没想到这一点呢？

冒烤鸭是这两年从蓉城流行起的一种美食，把烧鸭斩成大块，放进调好的麻辣红油卤汤中，用做冒菜的方式做出来。

吃起来味道很好，但对于烤鸭师傅、尤其是燕京烤鸭的师傅们来说，确实有着百分之一千的伤害增幅。

燕京把烤鸭做成了上流菜品，从最开始的选鸭子到收拾鸭子，再到烤鸭子乃至吃鸭子，都有着一套繁琐的规矩。

可谓处处有讲究，步步有门道。

然而这种上流吃法的鸭子，却被人哐当哐当剁成大块，然后当成冒菜烹制。

还有比这更暴殄天物的吃法吗？

还有比这更牛嚼牡丹的行为吗？

魏乾越想越觉得解气，要不是这会儿忙，他真想弄只烤鸭，亲自给宁小利做一份，让他好好感受一下破防的快乐。

正想着，宁小利从不远处的烤炉前走过来。

见到魏乾，嘴角顿时露出了一抹讥笑，刚要嘲讽两句，谁知魏乾先开口了：

“宁师傅，今天真是辛苦你了，晚饭在店里吃吧，让你尝尝我的手艺……离开钓鱼台之后，我学了好多菜品，绝对让你刮目相看。”

宁小利一听，也没在意：

“行啊，那我就帮你把把关，谁让你是从钓鱼台走出来的呢，你的一言一行都代表着那里，我可不想钓鱼台跟着你受辱。”

魏乾也没反驳，交代耿乐乐想吃什么尽管吩咐，便回厨房忙活去了。

不过他已经打定主意，等会儿忙完就让人送几只烤鸭过来，晚上给员工们做冒烤鸭吃。

原本他想让徐新华用烧鹅的方式做几只烧鸭呢，但想想好麻烦，相对来说，还是菜市场那些烧卤摊上的鸭子比较划算。

下午，林旭又面试了几个被同行推荐过来的烤鸭师傅。

打算让他们全留下，等烤鸭炉整改好，再是骡子是马可劲儿遛遛。

另一边，燕京饭店，高大爷端着一杯碧螺春啜了一口，冲邱耀祖说道：

“这茶不错，回头给我弄个三五斤呗，小燕五一办婚礼，到时候用这茶招待客人，应该挺有排面。”

邱耀祖无语的说道：

“你当这是散装瓜子啊，还三五斤，今年我一共到手还不到两斤呢，三五斤什么的，你自己去采茶做茶吧。”

一旁的何广昌附和道：

“这茶在婚礼上用确实有些奢侈了……老高，马上就要拍摄九十年代的国宴菜了，小旭从殷州回来没？他得参与进来啊，不参与哪能成呢？”

国宴系列纪录片本身看点不多，都是各种菜，有一些还多次重复，比如宫爆虾球翡翠虾球什么的，出场频次很高。

这种时候，要是没有刺激收视率的人物出现，纪录片将会岌岌可危。

而圈中最能刺激收视率的，只有林旭。

所以何广昌觉得林旭最好全程能都参与，这样收视率有保证，大家的面子里子全都有了，多好啊。

高大爷说道：

“九十年代参与国宴的人都还在，没必要抢大家的风头，再等等吧，拍到七八十年代时，再让小旭参与进来。”

郭继昌问道：

“七八十年代的重要国宴有什么啊？”

一旁正在品茶的戴岳丰说道：

“尼克松访华国宴，这应该是比较重要的。”

听到这场国宴的名称，高大爷拍板说道：

“那就从尼克松访华开始，让我徒弟参与拍摄，这之前的宴会，就留给你们展示手艺了……”

第七百四十四章 宁小利：谁教你这么做烤鸭的？简直……简直太香了！

“咋突然买烧鸭了？想吃我做点就行了。”

徐新华听说魏乾让市场烧卤店送了七八只烧鸭，觉得莫名其妙，便来到楼上，找魏乾对质。

店里有还从外面买，不知道的还以为林记的熟食都是从菜市场进货呢。

魏乾说道：

“这是晚上的员工餐，买的时候都已经说清楚了。”

徐新华当然知道是员工餐，但员工餐下面也能做，现在做烧鹅都不成问题，更别说难度更低一些的烧鸭了。

“我准备做的是冒烤鸭，这得用凉透了的烧鸭来做，热的吃起来太烂糊，反而不好，而且咱店里那么好的鸭子，做成冒烤鸭多浪费啊。”

这种冒烤鸭，最好的食材是那种街边二三十一只的电炉烤鸭，烤好后再晾凉，肉更紧实，皮也更耐嚼。

斩成大块后放在麻辣牛肉卤汤中冒一下，那滋味别提多美了。