不装了,我是厨神我摊牌了! 第1300章

作者:馋嘴小猫咪

吵不过墩墩我还吵不过你吗?

她们在马场闲逛的时候,林旭正在厨房里教石文明做排骨豆角焖卷子,这种东北菜非常适合景区餐厅。

分量实惠味道好,连主食带菜全都有了。

发面做成的卷子焖在锅里之后,林旭看到还剩下一块挺漂亮的五花肉,突然想起了之前获得的失传锅焖技法。

要不……做点锅焖肉给家里人尝尝?

第七百三十一章 墩墩:被某孕妇欺负了怎么办?看我召唤天兵天将!

“小旭这是要做新菜吗?”

见林旭拿着工作台上的那块五花肉开始改刀,石文明好奇的问了一句。

“准备做一道平时吃不着的菜,看味道咋样。”

林旭说完,将五花肉皮朝上放在案板上,用菜刀将肉皮刮一下,去掉表面的油腻和脏污,这样肉皮吃起来口感才会更好。

做完这些,用厨房纸把猪肉表面的水分擦干,然后开始腌制。

拿一个小碗,里面加入一汤勺蜂蜜,半汤勺黄酒,两小勺椒盐,搅拌均匀。

然后拿着五花肉,开始用调好的蜂蜜椒盐水往肉表面涂抹。

第一遍搓洗后,需要放在一边晾一下,让猪肉表面的毛孔把料汁吸收进去。

等表面稍稍有些晾干时,再搓洗一遍。

食盐和黄酒都有渗透作用,可以让蜂蜜完全浸入到肉中,这样做出来锅焖肉才美味好吃。

五花肉每次搓洗都需要晾干再进行,趁着这个间隙,林旭拿着斧头,去外面砍了根翠绿的竹子。

把竹子截断,再劈开做成竹片,然后将竹片相互交叉着编织成网眼比较粗的篦子。

篦子就是起个隔水蒸的作用,用不锈钢篦子也行,不过用新鲜竹子做成的篦子,闻起来会有股淡淡的清鲜,这会让肉的味道变得更好吃。

“旭宝你在干嘛呢?”

马场的游客实在太多,所以沈佳悦和陈燕抱着墩墩转了一圈后,便开着景区的内部通勤车回来了。

墩墩从车上跳下来,咿咿呀呀的冲林旭叫着,像是跟老爸说着刚刚在马场的见闻。

林旭揉揉它的脑袋,笑着说道:

“我临时做个篦子,等会儿做一道锅焖肉尝尝……墩墩你喜欢这些竹子吗?喜欢的话我给你编个蝈蝈笼。”

墩墩凑在一堆竹子前面,听到这话,眼神中顿时满是期待。

它其实不懂什么叫蝈蝈笼。

但不懂归不懂,只要爸爸给的就高兴。

看它一脸期待的架势,林旭洗洗手回到厨房,把猪肉表面又抹了一层蜂蜜椒盐水,然后在特殊技能栏兑换了竹编技法。

把刚才剩下的竹片拿过来,外皮朝下放在一个木凳上,木凳的一头抵着墙根。

用小刀将竹片刮薄,这种嫩竹子水分大,比较好操作。

刮好后,用小刀将竹片劈成三四毫米的小窄条,接着开始编织。

沈佳悦还以为林旭只是随口说说,没想到居然真的编了起来,手法还很娴熟,不知道还以为他是个老篾匠呢。

陈燕张了张嘴,也有些诧异:

“妹夫你这也太全才了吧?居然连竹编也懂。”

林旭说道:

“一些特定的菜品,需要厨师现场用竹子编织一些造型做点缀,或者作为菜品盛器,所以厨师会竹编是很正常的。”

他一边忙活,一边随口胡诌,很快就编织了一个五厘米大小的竹笼。

笼子空隙均匀,还有着经典的花纹,看起来精致又可爱,墩墩见到后,立马用它那毛毛绒绒的大脑袋蹭了几下。

只要沾上本喵的气味,这笼子就是本喵的啦!

蹭完,它便叼着小竹笼,找太奶奶太姥姥炫耀去了。

林旭把剩下的竹子收拾一下,见沈佳悦跃跃欲试,赶紧说道:

“你可别碰这些,不管刀子还是竹篾都很锋利,一不小心就会把手划伤,老老实实等着吃肉吧,今天的锅焖肉你绝对非常喜欢。”

“真的?那我可等着吃了啊!”

沈佳悦的注意力果然被锅焖肉给吸引住了,没再关注竹编的事情。

林旭说道:

“下午严总要跟乐乐崔教授和立山先生他们一块儿回京城,师娘也要走,你去看看礼物准备好了没,人家好不容易来一趟,不能空手回去。”

“好的旭宝,我这就去。”

之前罗珊和高大爷来的那次,已经将水库对岸的山包了下来,这两天罗珊、严琳以及林红旗和沈国富等人已经将下一步的发展规划定下了基调。

围绕水库打造一圈环形栈道,让游客能散步、跑步、观景、骑行,同时开发对面的山,建立一个空中索道,游客们可以通过索道,从龙首峰直接来到水库对面。

从那边可以顺着步道下山,也可以通过水上滑道快速从山上冲下来,享受极限滑降的乐趣。

另外在龙首峰侧面的山谷里建立网红小火车,并继续向前修建栈道,让山谷也成为一条旅游线路。

山谷尽头,建立龙栖山景区的东大门,游客可以从附近镇上直接进入景区游玩赏景。

同时在东大门附近建立直通龙首峰的上山索道,方便游客快速上山,而不愿意上山的,还可以通过东线进行登山活动。

水库对岸的山脚下,也会修建西大门,让游客有更多游玩的选择,这样也能避免节假日景区门口拥堵的情况发生。

至于西大门附近,自然也有登山索道,同时也有景区内部班车,让游客们可以快速前往马场、水库等热门景点。

整个扩建下来,差不多得上亿资金,所以罗珊、严琳以及沈国富又进行了二次注资。

林旭本人也让窦雯静注资了一千万,支持一下父母的事业。

厨房里,石文明看着林旭一遍遍涂抹蜂蜜的五花肉,好奇的问道:

“这肉还没好呢?”

林旭笑了笑,抹了最后一遍蜂蜜椒盐水,然后往砂锅里加入一碗清水,一碗黄酒,放上竹篦,五花肉皮朝下放在竹篦上。

盖上锅盖,再将玉扣纸打湿,将锅盖的边沿缝隙完全蒙上。

这道菜最大的特点就是不能让肉的香味散出去,要把肉香味蒸出来,再吸收到肉里面,这样猪肉吃起来才别致美味。

做完这些,放在灶上,开小火进行焖制。

过去做这道菜,必须要用麦秸或干草扎成的草把子,这类干草火比较浮,上来的快,燃尽的速度也快。

一个草把子烧完,肉继续焖着,一直等锅凉了,打开将肉翻个面,然后重新盖上锅盖,蒙上玉扣纸,再烧一个草把子。

这么焖两次,肉熟透,香味也完全渗透到肉中。

看起来做法很简单,但对厨师的技术和对火力的把控要求极高,所以这种技法,久而久之便失传了。

现在家里没有草把子,也没有用土灶地锅,所以林旭只能用煤气灶来模拟干草燃烧的状态。

他先小火把锅烧一会儿,接着调成大火。

大概一分钟左右,逐渐将火减小,这时候锅里有滋滋的声音响起,这是水在沸腾。

火逐渐减小,锅里的滋滋声也逐渐停止。

等林旭将火调到最小,锅里的声音已经听不到,不过玉扣纸则是从湿变干,现在又再次湿润。

显然,里面的水蒸气是一直有的。

又过了一会儿,将灶上的火完全关掉,林旭便去忙别的了。

半小时后,他过来摸了摸砂锅,还有点温度,那就再等等。

“小旭,你觉得咱这里适合干菜焖肉吗?”

石文明打开锅盖,大锅里的排骨豆角焖卷子已经做好,诱人的香味让人直流哈喇子。

锅里的卷子也已经焖好,上半截白白胖胖的,而下半截浸满排骨的汤汁,看起来就非常美味。

“那就开始吃午饭吧?”

石文明原本还想尝尝做锅焖肉呢,但现在看来,有点赶不上趟了。

林旭说道:

“锅焖肉到下午了,先吃饭吧,吃完午饭还得去机场和高铁站送人。”

下午严琳去京城,大家都想趁她的飞机一块儿回去,顺便体验一下乘坐私人包机的快乐。

但这种小型飞机,荷载客人只有十来位,所以其他人只能坐高铁回去。

好在马场这边给大家提供的车票都是商务舱,相对来说也挺舒适,不比私人包机差多少。

沈国富一家和陈燕过两天再回去,因为后天是林老太太的生日,大家准备一块儿给老太太祝完寿再启程。

餐厅那边,田清澜正拉着陈燕的手,交代她这两天要注意保暖,不能像个疯丫头一样四处乱跑。

“放心吧妈,为了小宝宝我也会安安生生的。”

正说着,饭菜端了进来,老沈一看是排骨炖豆角,食欲立马被调动了起来:

“陪着喝了两天酒,正想吃点炖菜回回神呢,这排骨炖豆角可真好,今天高低得吃它两大碗!”

中午不喝酒,也没安排下酒菜,好几种炖菜,大家可以就米饭,也可以配馒头或者满是肉汤的卷子。

林旭给自己盛了一大碗,挨着沈佳悦坐下来,顺手将碗中那些直棍排骨夹到沈佳悦碗中,再将她碗中的脊骨夹过来。

这丫头不会啃骨头,每次啃都是把表面的肉一吃就完事儿,完全体会不到啃骨头的乐趣。

所以林旭就跟她换换,让这丫头直接吃那些直棍一样的排骨,免去了啃半天吃不到肉的烦恼。

而林旭则能美美的享受一点点把肉剔出来的那种快乐。

“这种排骨吃起来真过瘾。”

沈佳悦对这种交换自然是不反对的,她夹起一根排骨轻轻一嗦,上面的肉就脱落下来。

就着肉再咬一口卷子,越吃越觉得美味。

“祝寿那天订多大的蛋糕啊?”