不装了,我是厨神我摊牌了! 第1240章

作者:馋嘴小猫咪

“不穿高跟鞋多没气场啊?”

“不管了,先这样,要是有人问起来,我就说怀孕了不能穿高跟鞋,哼哼……先自个儿舒服了再说。”

后座上搂着小足球玩耍的墩墩瞅了大姨一眼。

当谎言成了真,看你怎么收场。

厨房里,林旭把鹿筋放进热水中焯烫一下,然后投入到母鸡汤中,用小火放在灶上煨着,让鹿筋彻底涨发变软。

顺便入个底味,这样吃的时候,鹿筋的味道才会更好。

鹿筋在灶上煨一个小时,把火关掉,继续盖着锅盖在高汤里焖着。

一直等午高峰过后,厨房里不再忙碌,林旭这才打开锅盖,将里面完全变软的鹿筋捞出来,端到小厨房里,准备拍摄红烧鹿筋。

红烧鹿筋是满汉全席里的一道菜,也是过去满清贵族每到冬季必吃的菜品。

鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓,主治劳损,续绝伤,壮筋骨,补阳气;对风湿、关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力有明显疗效。

老年人吃了身体好,年轻人吃了更健壮,可以说是一款集食疗、食补于一身的食材。

鹿筋除了可以红烧之外,还可以跟海参、鲍鱼等名贵食材一块儿炖煮,算是一款百搭食材。

林旭将鹿筋放在工作台上,摆上泡发好的瑶柱、干虾、玉兰片和香菇,再加上一块调味用的火腿,食材就已经准备妥当。

“开始吧旭宝?”

“开始!”

开始拍摄后,林旭对着镜头说道:

“今天继续拍摄高端东北菜——红烧鹿筋,鹿筋昨天用油发了一下,又浸泡一夜,今天洗干净焯烫好,然后放在鸡汤里煨了一个多小时,这就是成品……”

他端着鹿筋展示了一下,接着开始介绍别的食材。

介绍完毕,开始制作。

先改刀,把鹿筋切成四五厘米长的条,切好放进盆里,再将玉兰片和香菇同样也切一下。

火腿是调味用的,用一小块就行,切成细丝。

全都准备完毕,锅里烧水,然后将瑶柱、干虾等所有配料都放进水里汆烫一下,去除一下异味,顺便激发一下食材本身的鲜香味。

其实这道菜除了准备的步骤麻烦一些,真正做起来倒是挺简单的。

林旭准备了一些葱姜,然后便开始红烧。

锅里加入猪油,烧热将葱姜炸一下,放入鹿筋煸炒,放两颗冰糖,烹入生抽,再淋点上色用的老抽。

依次将所有配料倒进锅里,倒入两大碗高汤,开始进行炖煮。

这道菜不需要再放调味品,因为高汤本身有火腿,底味很足,再加上特意放的火腿丝,能让味道完全浸入到食材内部。

这么焖炖二十分钟,汤汁也收得差不多了。

往锅里撒点白胡椒粉,再淋点提鲜用的鸡油,随即盛到盘子里,这道红烧鹿筋就制作完成。

鹿筋散发着浓郁的鲜香味,颜色红润,看起来还有点晶莹剔透的感觉。

沈佳悦闻着香味,忍不住说道:

“感觉好简单啊,我都能做出来。”

林旭说道:

“高端菜的难点一般不是烹饪技法,而是食材原料的珍贵,有了原料,做法就简单多了。”

沈佳悦模仿着李立宏的声音说道:

“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,哈,我第一次看舌尖就知道了……试吃试吃,吃完了我也做一次,省得网友们老说我厨艺差。”

她坐在镜头前,开始拍摄试吃。

而另一边,沈国富坐在办公室里,看着林旭昨天上传的翠珠鱼花忍不住咽了下口水:

“没想到淮扬菜还有这么一道菜,可惜上次去扬州没吃到,既然小旭会做,那不尝尝怪遗憾的……但找个什么理由去吃呢?真让人伤脑筋……”

第六百九十七章 既然墩墩喜欢在草地上玩耍,那就把露台的界墙拆了吧!

“哇咔咔,今天做的红烧鹿筋,想吃的扣1!”

沈国富拿着手机,想找崔清远或者老黄串通一下,编个理由去店里吃饭,但又觉得这样做有损他亿万富翁的人设。

正犹豫着的时候,看到了闺女在朋友圈里发的动态。

红烧鹿筋?

看到这道菜,老沈立马来了精神。

没想到今天还有好菜,那就更得去了。

他随意搜了一下吃鹿筋的好处,立马打给了韩淑珍:

“媳妇儿,你前两天不是说做瑜伽时腿有点抽筋嘛,我看网上说吃鹿筋对身体特别好,而且鹿筋富含胶原蛋白,吃了还能让皮肤更紧致……”

韩淑珍这会儿正在门诊看病人的检查单,没好气的问道:

“你到底想说什么?”

“小旭今天在店里做红烧鹿筋了,要不下午我去接你,咱去店里尝尝吧,看吃了对身体是不是有好处,可以的话,我多买点,让双方的老人都吃点。”

韩淑珍虽然知道老沈打的什么主意,不过想想确实好几天没去店里,便说道:

“行,下班来接我吧。”

说完,她便挂断电话,继续看化验单。

而老沈则放下手机,原地蹦了一下,还激动的挥了挥拳头,脸上写满了惊喜。

哈哈,终于可以去店里吃饭啦!

他高兴的来到酒柜前,抬手将柜门打开,认真看着里面的藏酒,打算随机挑选一位幸运观众喝掉。

但看着看着,老沈自言自语道:

“答应老婆不喝酒了,这要再喝,不就是说话不算话了嘛……算了算了,还是不喝了,省得老婆失望。”

说到这里,他深吸一口气,随即将柜门合上了。

以后家里有什么重大喜事再喝吧,平时就算了,身体最重要。

店里,沈佳悦坐在镜头前,看着面前诱人的鹿筋笑着说道:

“别的不说,光这鹿筋的卖相,就非常诱人,我先替大家尝尝哈,不忙了也亲手做一道,翠珠鱼花不会做也就算了,这道菜肯定能做出来的。”

说完,她夹起一块鹿筋送进嘴里。

刚入口,就能吃到油脂的丰腴感和汤汁的浓稠,汤里面其实没勾一点芡,但因为鹿筋富含胶质的缘故,导致汤汁有种勾芡的效果。

但吃到嘴里,却不是淀粉煮熟后的润滑口感,而是动物胶质融化到汤里那种略微黏嘴、同时又非常醇厚的感觉。

就像是粤菜中的鲍汁一样。

嚼一口,能感觉到鹿筋不是特别烂糊,反而筋筋的挺有嚼劲,这样的口感配上浓郁的鲜香味,真是无上美味。

而且汤汁中瑶柱、干虾以及香菇、火腿等食材的鲜香味也都有,一口下去,超级过瘾。

“哇,这鹿筋超好吃,原本不怎么饿,但现在特想来一碗米饭,配上鹿筋和里面的汤汁,绝对下饭。”

沈佳悦一边吃一边赞叹,然后她真的去端了一大碗米饭:

“我是个行动派,既然说了就绝对做,不像有些网友,天天说减肥,却天天没减过。”

舀一点汤汁拌到米饭中,这么美滋滋的吃下去,感觉真是舒服。

她对着镜头将一碗米饭吃了个干净,这才打着饱嗝,冲镜头摆摆手,结束了本次视频的录制。

关掉相机后,沈佳悦看着盘中鹿筋,有些发愁的问道:

“旭宝,这些鹿筋咋办啊?剩着吗?到晚饭时会不会不好吃了?”

林旭摇摇头:

“那倒不会,热一下反而会更入味,收起来晚上再吃吧,你要想动手做鹿筋可以试试,反正刚刚剩下一些没用完,正好再做一份也行。”

盘子里的鹿筋虽然挺多的,但作为晚饭吃的话,一个人最多吃两三块,也就尝尝味儿,根本吃不过瘾。

所以需要再做点,至少够一顿饭的量。

沈佳悦说道:

“好呀好呀,我正准备试试炖菜的水平呢,不过你需要把所有食材的量和调味品准备好,免得翻车。”

林旭就知道这丫头的想法,在网友面前夸下海口,然后再让自己帮忙把所有食材调味品都准备妥当。

她做的时候只需要按照步骤往锅里倒就行了,非常简单。

从某种意义上来说,还没这两年流行的炒菜机器人智能程度高呢。

不过谁让她是自家宝宝呢,明知道这种行为属于作弊,那也得答应啊。

林旭把所有食材准备妥当,再拿着几个小碟子,放入要用的生抽、老抽和冰糖,一切准备妥当,又全部放在工作台上摆好。

“好了宝宝,你可以开始了。”

沈佳悦这会儿正在看陈燕发到群里的短视频,她和曾晓琪两人在草地上,跟墩墩玩着足球,不远处的工作人员满脸无奈。

这么上档次的高尔夫球场,这么完善的设施,居然带猫来踢足球。

还有王法吗?还有法律吗?

但工作人员不敢抗议,因为刚刚陈燕和曾晓琪全都打出了满分,这样的成绩,哪怕让专业选手来打,也不一定能获得高分。

这种高手,自然不能得罪啊。

毕竟京城周围可是好几家高尔夫球场呢,要是得罪了,人家拍屁股去了竞争对手那边,这不白白给人家送客户嘛。

“哇,没想到墩墩这么喜欢在草地上玩,要不咱们楼顶的露台上铺一些假草皮吧?反正不耽误种菜,还能让墩墩好好玩耍一下。”

沈佳悦看着陈燕拍的视频,觉得可以给墩墩安排一下。

毕竟孩子喜欢的,才是最重要的。

林旭倒是没什么意见:

“可以啊,回头你问问燕姐家的露台铺不铺草皮,要是铺的话那就一块儿做吧,这样施工起来也方便。”