不装了,我是厨神我摊牌了! 第1039章

作者:馋嘴小猫咪

她刚毕业那年,策划过一个访谈类节目,围绕着社会热点话题进行讨论。

策划书交上去,一直没有回音。

一个月后,台里另一个导播突然张罗了一个访谈节目,而节目的内容形式,跟曾晓琪策划书里写的一模一样。

这让她大为光火,刚表示了异议,就被领导以“年轻人要多锻炼”为由,调到了刚成立的旅游频道。

“曾小姐放心,这些策划书一旦不被批准,我就打包整理后送过来,电视台不会留存档,如果有人盗用了你的创意,我带头帮你起诉!”

骆嘉耀好歹也是台里的领导,多少还是有些话语权的,否则也不会张罗着做新节目。

这话让曾晓琪很感动,当年要有这么靠谱的领导,或许在电视台的发展,也不会那么磕磕绊绊了。

林旭回到店里,先看了看浸泡上的糯米和红芸豆,接着又让车仔把明天要用的去核大红枣和金丝蜜枣准备好。

做甑糕离不开大枣,这甚至是甑糕的灵魂。

普通的大枣虽然卖相不错,但蒸熟后会有一股酸味,而且蒸得时间越长酸味就越浓,所以要用一些蜜枣搭配一下,用蜜枣的甜味来压住红枣的酸味。

除了这些,他还让车仔买了一个底部带眼的大盆,说是盆,其实更像是一个桶,比较深,能放进蒸柜里。

用的时候,直接将整个桶放进蒸柜的蒸气出口开始蒸制。

这既能有源源不断的蒸气,同时也能让食材相互融合,蒸得更加入味。

第二天吃过午饭,林旭将红枣浸泡一下,开始制作。

他先将体积胀大一倍的红芸豆从水中捞出来,放进电压力锅中,加入清水,熬制二十五分钟。

芸豆是一种很难煮透的食材,所以哪怕浸泡了将近二十个小时,还得借助电压力锅才能煮到软烂。

煮芸豆的时候,他将泡到用手一抿就碎的糯米盛到蒸盘中,放进蒸柜里,同样进行蒸制。

另外,清洗后的去核大枣和蜜枣,也得蒸制后才能使用。

正忙活时,旁边搭手的车仔好奇的问道:

“不能直接蒸吗老板?为什么要先把这些蒸熟再做啊?”

林旭关上蒸柜的门,设定好时间,这才说道:

“先蒸透再合在一起蒸,能让口感更好,甑糕吃起来不仅软糯香甜,同时还得有筋道的口感,只有提前把糯米蒸熟,这种口感才能凸显出来……要是直接蒸的话,那不是甑糕,而是八宝饭。”

八宝饭和甑糕是很容易弄混的两种甜品。

虽然表面看八宝饭是一碗一碗蒸制的,而甑糕是一大锅一块儿蒸出来,看起来像是大小碗的区别,实际上还有生蒸和熟蒸的区别。

生蒸,就是生米和各种食材上锅蒸,这样蒸出来的甜品米粒分明,虽然口感软糯,但却吃不到甑糕那种劲道。

而甑糕则是熟蒸的代表,把蒸熟的糯米重新放进锅里蒸制,让米粒中的水分再次脱离出来,这样的糯米,吃起来就会变得劲道美味,是一般八宝饭不具备的。

半小时后,糯米已经蒸透,红芸豆也已经煮好,红枣和蜜枣的香味也完全被蒸了出来。

把这几样食材分别换个托盘晾着。

等不烫手时,将昨天买的带眼大盆拿过来,洗刷干净。

把红芸豆洒在最下面,挡住下面的气孔,接着将蜜枣撕开,小心铺在红芸豆上,最后撒一层去核红枣。

忙完这些,将熟糯米铺进去,铺的时候要把糯米分层,每层大概十来厘米左右,可以放蜜枣,也可以放红芸豆或者葡萄干。

但不能放红枣,因为夹在里面的红枣不容易蒸烂,而且为了卖相好,一般会把红枣全放在最上面。

这样看起来会更加诱人。

全都铺好,上面再撒一层红芸豆,红芸豆上面是一层蜜枣。

最后将所有红枣全都铺在最上面,盖上用开水烫过的荷叶,放进蒸柜里,大火进行蒸制。

“这得蒸多久啊老板?”

“先蒸俩小时,关火焖一会儿,再蒸两个小时,然后抬出来,放在厨房里晾着,明早热一下就能吃了。”

要是用那种堪比水缸的生铁大甑,就不需要重新热的步骤了,因为哪怕大冬天呢,晾到第二天甑里的甑糕还是热的。

但这种不锈钢的不行,散热太快,明早过来肯定哇凉哇凉的。

虽然凉的也能吃,但为了不吃坏肠胃,还是热一下比较好。

林旭在大厨房忙着蒸甑糕时,旁边的小厨房里,沈佳悦正拿着一鸭脯肉小心的切着肉丁,陈燕在旁边,一脸崇拜的看着表妹:

“哇噻,你连菜刀都会用了啊?”

“这都是小意思啦,旭宝其实不想让我用菜刀的,生怕我切到了手,不过做香米鸭,不用菜刀怎么能行呢?”

今天下午陈燕不忙,刚刚在外面吃挂霜腰果时,想起了沈佳悦做的香米鸭,便想见识一下,顺便尝尝味道。

要是好学的话,她回头也偷偷给任杰一个惊喜。

沈佳悦一边切肉一边说道:

“你要不想切,可以交给热心摊主,据说南方的菜摊老板不仅帮忙杀鱼切肉,还能帮着把鱼片成鱼片,小葱也能择干净……北方的摊主虽然没这么细致,给两块钱,绝对帮你切得板板正正。”

把肉切好,沈佳悦腌一下。

这会儿锅里的香米已经蒸得差不多了,她将香米全都盛出来,在托盘上摊开。

“香米得晾凉了再炒,这样口感才好,等会儿让你尝尝我的手艺,对了,我还会可乐鸡翅和蜜汁烤翅呢,有机会做给你尝尝哈。”

沈佳悦很开心,终于在厨艺方面把表姐踩在脚下了。

陈燕倒是没有被踩在脚下的难过,而是认真看着表妹的操作,提议道:

“悦悦,回头你拍一期做菜的视频咋样?让妹夫拍一期跟墩墩玩耍的视频,标题就是互换一天人生,这应该会让网友们喜欢。”

诶?

互换人生?

让旭宝过一天我的生活,我过一天旭宝的生活,好像还挺有意思的。

那我行政总厨的身份,这不就要曝光了嘛?

到时候说点啥呢?

对,就说沈腾那段经典台词:

本想以普通人的身份和你们相处,但换来的却是质疑和嘲讽,不装了,我是林记美食行政总厨我摊牌啦!

想到这里,她擦擦手,拿着手机给舒云发了条消息:

“给我定做一套行政总厨的服装,带林记LOGO的,我过几天要做视频用……”

楼下,舒云正坐在电脑前,准备通知一次性充值过万的会员前来领取专属点心礼盒时,看到老板娘的指示,有些好奇。

老板娘这是又要整活儿了吗?

不过既然吩咐了就赶紧准备,毕竟老板娘在网上整活儿也是有钱赚的。

她好奇的问道:

“尺码还按以前的吗?”

这个问题让沈佳悦顿时没了当总厨的快乐:

“这个……可以稍稍宽松那么一丢丢的,冬天的衣服太厚,而且厨师服太修身了也不好……”

才不告诉你们我胖了三斤呢。

最近一定要多锻炼身体,把体重减下去,并养成自律、健康的饮食习惯!

文清表姐一百五十斤的忠告还在耳边回荡,明天又要吃热量爆炸的甑糕,想想就让人心慌。

“燕宝,你说我以后要是胖到一百五十斤了该咋办?”

“凉拌呗,千万别有身材焦虑,该怎么就怎么,别人的看法都是次要的,你要做的就是按自己的方式快乐的活着。”

陈燕像个知心大姐姐一样开导着表妹。

她正绞尽脑汁的准备继续安慰时,听到了一句诛心的问题:

“所以……今年春节你胖了几斤呀燕宝?”

陈燕:“!!!!!!!!!!!!”

这种时候你居然问我这个问题?

我就不该多嘴安慰你。

现在好了,34D的我,也开始身材焦虑了……

晚饭时,陈燕端着两碗香米鸭放在了曾晓琪面前:

“小琪琪辛苦了,快尝尝这道香米鸭,味道超级棒,这是特意给你和媛媛留的,我都没舍得吃。”

陈媛媛端着碗尝了尝说道:

“怪不得过年时悦悦那么来劲呢,鸭子和香米这么做味道还真不错。”

曾晓琪舀起一大勺金黄的香米和切成肉丁的鸭子送进嘴里,觉得这道美味确实好吃,鸭子配上香米,口感真绝!

两人正吃着,陈燕抛出憋了一下午的问题:

“你俩春节时,都胖了几斤呀?”

下午被表妹整得有些emo,所以她打算把这种焦虑传递出去,这样自己就不用被焦虑折磨啦。

原本想问问舒云的,但舒宝宝心眼多,肯定不说实话。

所以陈燕找了两个相对“老实”的。

陈媛媛扒拉一口米饭说道:

“没胖,瘦了三斤,初三到了后就开始忙,有时候还忘了吃饭,昨晚称了一下,居然瘦了,回头得让我老弟补偿我。”

嗯,老姐我为了公司呕心沥血,你不得表示表示嘛。

陈燕有些诧异,过个节居然还能瘦?

咱老陈家的人果然非同一般!

她将目光对准了曾晓琪:

“小琪琪,你呢?”

“瘦了两斤半!”

曾晓琪往嘴里填了一口米饭,昨晚和媛媛一块儿称的体重,所以印象深刻。