不装了,我是厨神我摊牌了! 第1024章

作者:馋嘴小猫咪

“这个提议不错,回头我可以跟厨房那边的人研究一下,先做几种特色宴席,要是可以的话,就正式推出。”

趁着这一个月,先凑出一桌宴席菜,把任务完成了再说。

要是真有人想尝尝,那没得说,肯定是要满足的。

沈佳悦觉得这个想法挺好的,她笑着说道:

“到时候我全程跟拍,要是效果好就发出来,效果不好就剪辑成一道道的菜当成存稿。”

两人抱着墩墩,拿着明早要用的食材,开车回家。

路上,沈佳悦还在说傍晚老沈来店里喝酒的事情:

“我爸看到熏鸡蛋眼睛都直了,可惜老妈不让他喝,因为明早他要去机场出差,还是自己开车去,担心明早酒醒不过来。”

林旭笑了笑:

“我说咱爸吃饭的时候脸色怎么那么差啊,原来是闹情绪呢,不过少喝点也好,酒这东西,虽然宣传各种好,但要想对身体好,一滴都别碰。”

回到家里,小两口带着墩墩来到楼上。

今天墩墩几乎睡了一白天,林旭总觉得晚上它会继续看电视或者玩平板电脑。

倒不是觉得这小家伙是惯犯,而是喜欢熬夜的人,每次熬夜都发誓是最后一次,但睡一白天后,晚上精神抖擞的,之前的誓言已经忘得一干二净。

为了防止小家伙过渡用眼,林旭特意在网上搜了一堆猫猫眼睛受伤的照片给它看。

说一百遍也没血淋淋的警示教育来得直接。

“喵呜~~”

墩墩看了几张图片,就立马用爪子捂住了眼睛。

太可怕咧,不敢看!

沈佳悦哄着它说道:

“宝贝要注意爱护眼睛,该玩的时候玩,该睡觉的时候睡觉,可千万注意保护眼睛,不然以后咱去海边,去沙漠,去雪山,去海岛,你都看不到可咋办呀。”

墩墩:??????

还有这么多好玩的地方吗?

小家伙还真有些心动了,颠颠的上楼,回自己的房间继续睡觉。

第二天早上。

林起床后,看了看平板电脑的电量,又下楼检查了一下电视遥控器,确认小家伙没半夜看电视玩电脑,忍不住夸了它两句。

墩墩很开心,来到楼下时,用爪子踢了踢茶几上放着的电视遥控器。

“想看电视啊?我给你打开。”

林旭把电视打开,调出《猫和老鼠》,小家伙将一个靠枕推倒,身体往上一趴,便静静的看了起来。

做早饭时,林旭想起了师兄昨天说的雪绵豆沙,觉得回头可以学一下做给沈宝宝吃,而且东北风味的宴席,也不能没这道菜。

“看来这两天不忙了要再去一趟钓鱼台啊,不管找师兄还是找袁德彪,都应该再学几道菜。”

另外陕菜西北菜蒙古菜湖北菜等地方菜系的菜品,也得抽空学习一下。

只有这样,特色包桌的任务才能顺利完成。

上大学时候晃晃荡荡混了四年,没想到毕业后,反倒各种学习起来,甚至学习时间还很紧凑。

人生的上坡路果然难走啊。

不过收获也挺大,同龄人大多数还在为房租发愁,自己在京城不仅有了顶层复式房,还有了生意不错的大饭店。

但这还不够,还得继续努力。

随后两天,林旭一直店里家里两点一线。

等新上的菜式完全被员工们掌握了,他这才开车去燕京饭店的后厨转了一圈,跟齐振涛和程建设聊了聊。

过了正月十五,年味儿明显变淡。

虽然见面了大家还是会问候一声新年好,但这话基本上跟吃了吗一样,只是个招呼而已,已经没了过去新年那种相互问好相互祝福的感觉了。

转了一圈后,林旭谢绝程建设齐振涛齐思明等人留下吃午饭的邀请,开车直奔离这里不太远的钓鱼台。

在高端饭店,牛逼的厨师下午是不上班的。

师兄老戴他们下午基本上也都不在,要么出来拍探店,要么在公司拍节目,要么就回家休息。

到晚再去一趟,把控一下菜品质量,统计一下菜品销量,这就完了。

为了能学到烹饪技法,林旭得赶在上午去钓鱼台。

等下午再去,基本上就找不到人了。

到了钓鱼台的大门,林旭刚要开车进去,就看到戴建利骑着一台共享电动车,溜达着从外面进来。

“哟,戴哥,咋骑车了?”

戴建利一看是林旭,直接将电动车停在路边的停车区,扫码付钱后小跑着过来,拉开车门坐到了副驾上:

“我车送去保养了,走走走,赶紧去八号楼。”

咋又去八号楼啊?

林旭有些好奇,虽然想去八号楼学菜,但也不能这么直接吧,光逮着袁德彪一个人薅羊毛,回头薅成葛优可咋整啊。

戴建利笑着说道:

“你不知道,昨儿老袁去一家东北菜馆探店,点了份鸡蛋酱,可能时间有点长,酱料一股哈喇味儿,差点把他干吐出来,所以今天他要亲自做一份鸡蛋酱,这都快中午了,你说咱哥俩儿不去帮他把关能行了?”

蹭吃蹭喝也这么理直气壮,戴哥牛批!

不过鸡蛋酱这种拌面夹馍都绝佳的美味,确实应该学一下。

想到这里,林旭便开着车,直奔八号楼……

第五百七十二章 当鸡蛋酱拌上手擀面,再没胃口的人也会嗦上一大碗!

“老袁,开始炒酱了吗?”

戴建利刚走进八号楼的厨房,就冲里面喊了一嗓子。

袁德彪从面点区探出脑袋,手中拿着一根两米来长的擀面杖,像是拿了根金箍棒一样:

“没呢,正准备擀面条呢,鸡蛋酱适合拌着面条吃,买的面条差点意思,所以准备做点手擀面……林兄弟来得正好,等会儿尝尝我们这儿的鸡蛋酱拌面。”

林旭说道:

“手擀面是我的强项啊,要不我来吧。”

袁德彪一听,顿时乐了:

“我都忘这一茬了,林记美食主打的就是手擀面,那等会儿可以敞开了过过瘾。”

林旭洗洗手,看到盆里和了一大盆面,用手指试了试松弛的程度。

他对袁德彪说道:

“这会儿还不能擀,得再松弛一会儿,要不先做鸡蛋酱吧,酱做好了面很快就能下锅,这样不坨,吃起来更爽口一些。”

对于不擅长擀面条的人来说,做一次手擀面得费半天的劲。

所以袁德彪准备提前下手,等面条擀得差不多的时候再做鸡蛋酱。

既然现在林旭已经接手擀面,他便准备回旁边的炒菜区,将鸡蛋酱做出来,让林兄弟看看这道酱料的做法。

“东北几乎家家都吃鸡蛋酱,夹馍、拌面、蘸菜、包饭等等,都离不了,做法也多种多样,每家都有不同的配方。”

说起东北菜,袁德彪满脸的自豪。

虽然现在东北经济没落了,但在工人大下岗之前,东北人可一直是国内领头羊的存在,不仅生活富足,物质也很丰富。

别的地方肉蛋供应还比较紧张的时候,东北人已经把鸡蛋玩出了花样。

鸡蛋酱,就是其中的代表之一。

袁德彪拿来一个盆,哐哐哐的往里面打了二三十个鸡蛋。

今天中午八号楼的员工餐就是鸡蛋酱拌面,所以要多准备一些,免得不够吃。

鸡蛋打进盆里后,他往里面放了一勺食盐,一点绵白糖,另外还有一汤勺高度白酒。

接着,便用打蛋器将鸡蛋打散。

“正常来说,鸡蛋酱里是不用放盐的,因为酱里面含有盐分,放多酱料太咸,吃起来齁得慌,但鸡蛋里得放一点。”

袁德彪一边忙活一边给林旭解释。

蛋液里放入食盐,在高温热油中更容易形成丝状,这样鸡蛋酱口感会更好。

而放绵白糖,则是利用糖能提鲜的作用,让鸡蛋的鲜味更加浓郁。

至于高度白酒,能在鸡蛋烹制时,迅速挥发带走鸡蛋的异味。

在家里做这道酱料或许没有这么精致,但高端饭店里,尤其是钓鱼台这种地方,每一步都有讲究。

鸡蛋打散放在一边。

接着开始准备需要用的酱料。

一般情况下,做鸡蛋酱这道美食只需要用成包的黄豆酱就行。

但袁德彪却在黄豆酱的基础上,又加了一些用肉汤调好的干黄酱。

黄豆酱省时省力,但想要追求香味,还得放点干黄酱,只有这样,炒出来的酱料香味才足够浓郁。

戴建利对林旭说道:

“说白了,这其实就是用鸡蛋做的炸酱,跟肉丁炸酱区别并不是很大,只要多放油,多炒一会儿,酱炒香了再下鸡蛋,基本上就没难吃的。”

酱炒香了再下鸡蛋?

林旭有些好奇,鸡蛋是加到酱里的?

袁德彪瞪了戴建利一眼:

“不会做就别哔哔,得先把鸡蛋炒出来再炒酱,鸡蛋不好,你酱炒再香也没用。”

澥开的干黄酱和黄豆酱掺在一起,搅拌均匀。