作者：甲壳蚁
里面甚至还有大闸蟹，足足七只，河鲜和海鲜混杂。
许多观众都看傻眼了，央国居然还有大闸蟹？
大闸蟹的学名叫“中华绒螯蟹”，由于两个爪子上面有绒毛，好像戴了两个手套似的，所以英文叫做“Chinese Mitten Crab”。
从名字上就知道是哪的特产了。
“这东西在泰晤士河都泛滥成灾了。”鲍外斯苦笑，大闸蟹是典型的入侵物种，他没想到，这么一条小河沟里都能见到。
这东西主要生长在朝鲜半岛至华夏沿海河口地区，就连伦敦自然历史博物馆对大闸蟹也有靠谱的解释——“来源于亚洲，但一个世纪前大闸蟹就已经登陆了欧洲大陆”。
毕方解释道：“1953年就有在泰晤士河发现大闸蟹的记录，据说还给央国人带来了极大的困扰，因为它的生存和繁殖能力实在太强大了，称大闸蟹不仅使‘自家的螃蟹品种’受到了严重威胁，而且还毁坏河床，所以央国人甚至还把大闸蟹称为‘Alien Crab’也就是外星螃蟹。”
说到这，毕方看了眼鲍外斯，询问这位“本地人”，得到了肯定的答案。
“不过我们有口福了，可惜没有葱姜蒜和料酒，白煮可能会有点腥。”毕方高兴的将又一直螃蟹放入自己的树藤矿内，“回去的时候看看能不能找到一些野生的鼠尾草或者迷迭香之类的香料。”
除了甲壳类动物外，毕方还在河湾处抓到了几条小梭鱼。
有鱼有蔬菜，生活富足啊。
将脚从淤泥中拔出，在河流中洗了洗，晾干后重新穿上袜子和鞋子，两人直接将梭鱼开膛破肚刮鳞，这里有小河，正好方便冲洗，等到将鱼都处理完，才朝着洞穴的方向走去。
经过撒半天的忙碌，两人都饿得前胸贴后背了。
鲍外斯拿出手机看了看，已经是下午三点了：“难以想象，我今天一天居然都没吃饭，直接吃上了下午茶。”
“我这里可没有甜点和茶水，只有一些带着腥味的鱼。”
“我现在觉得自己已经饿得什么都能吃下了。”
路上，毕方还留意是否有野生的香料，结果还真找到了，是几株薄荷草，颇为欣喜地收入囊中。
回到洞穴后，毕方将甲壳类的都倒入到水槽中：“甲壳类的都需要吐沙，现在是吃不上了，现在只能吃烤鱼，等一下将烤鱼的油滴进来，使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让这些家伙在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。”
“进度快的话，说不定今天晚上就能吃上。”
毕方在火堆旁垒砌一圈石块，糊上黏土，成了一个简易的灶台，最后再在上面搭一块冲洗干净的石板。
有了石板，就可以将烤鱼换成煎鱼了，让油脂和鱼肉更加充分的反应，在没有调料的情况下更香。
将薄荷叶撕碎洒入其中，扑鼻的香味迎面而来。
鱼腩肉在高温下皱缩，细胞的脂肪化为浓厚的油脂，在烈火的舔舐下与鱼肉本身作用着，迷人的香气向着四周扩散开来。
鲍外斯坐在一旁，手中握着猎刀削成的粗糙筷子，肚中饥肠辘辘。
他已经很久没有体会过如此饥饿的感觉了，此时面前的煎鱼意外的诱人。
虽然没有调料，唯一的香料也只有薄荷草，但鲍外斯也觉得非常不错了，毕竟央国的厨子可能会在此基础上再撒上一把盐？
央国的餐饮一直饱受诟病，除了炸鱼薯条便是仰望星空这样的名菜系。
炸鱼薯条倒还好，可过于油腻，吃了一周后，大概一个月内就不会再想碰了。
毕方也一直以为世界上厨艺和美食应该会伴随着文明的发展而发展，可央国却能拿铁证告诉你。
不，这是错误的。
【如果有《舌尖上的央国》应该会这么写：央格兰人民选用上好的鳕鱼洗净，包裹面糊放入油锅中炸至金黄，再配上新鲜的炸薯条食用。】
【北方的苏格兰人民选用上好的鳐鱼洗净，包裹面糊放入油锅中炸至金黄，再配上新鲜的炸薯条食用。】
【威尔士人民选用上好的鲽鱼洗净，包裹面糊放入油锅中炸至金黄，再配上新鲜的炸薯条食用】
【“什么是天堂？天堂就是发国的厨师，得国的工人，央国的警察，什么是地狱》地狱就是央国的厨师，发国的工人，得国的警察”——小约翰逊可汗】
其实这个小岛国几乎除了土豆和油菜籽什么都长不好，追求自然风格其实也就是被其自然资源局限了。
【央国的学校食堂里：蒸巨型土豆蒸大土豆蒸小土豆都不削皮。烤巨型土豆烤大土豆烤小土豆，都不削皮。粗土豆条细土豆条，土豆泥，厚土豆片薄土豆片。】
等到梭鱼熟透后，鲍外斯迫不及待的用筷子夹了起来，被烫得直哈气，但还是顾不得鱼肉冷却，大口得塞进嘴里。
单靠薄荷的清香没法完全压制住梭鱼的腥味，可经过煎炸后，这股腥味已经所剩无几。
虽然没有盐，但扑鼻的喷香让鲍外斯完全忘记了这点，痛快的吃着。
再加上抓到的是海水梭鱼，刺比较少，基本上只有几根大刺，吃得就更加痛快了。
毕方等石板冷却一些后，直接将其浸没在木槽中，让上面的油脂漂在水面之上，本就已经张开大半的甲壳动物，没过多久就全部开始吐沙了。
好了，夜宵也有了。
第六百二十六章 海鱼咸不咸？
金黄酥脆的鱼肉被筷子轻易地分开，通过筷子传递过来的触感，可以很清楚的感觉到鱼皮的酥脆。
撕开这层酥脆的外皮，又能感受到鱼肉的软嫩，油脂在鱼肉与鱼皮之间流淌，被高温激发出香味，令饥饿的二人食指大动，就着海风的吹拂开动。
将梭鱼头切下，继续煎制，毕方咬了一口鱼身，鲜味在唇齿间激发。
海梭没有河梭那么多刺，毕方也不怕卡主，直接嗦掉大半条，之后舔了舔泛着油光的嘴唇。
“梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴，尤以春天的开凌梭最为名贵，现在虽然是九月，不是梭鱼最肥美的季节，但依旧鲜美。”
将整条梭鱼都吃掉，还剩下一个梭鱼头，没有扔掉，在烤得微黑后，毕方夹起来连骨头带肉一起吃掉，酥脆的同时还带着鱼脑的润滑，层次更加丰富，看的鲍外斯一脸便秘。
“鱼头也可以吃吗？”
“试一试。”毕方没有直说，只是让鲍外斯尝试一下。
犹豫了一番，嗦掉一整条梭鱼的鲍外斯将鱼骨倒置，将鱼头对准自己，大眼对小眼。
并非是不吃鱼头，看看仰望星空就知道了，清一色的鱼头朝天。
但鲍外斯本身并不喜欢这东西，可碍于毕方的盛情邀请，他还是小心翼翼地张开嘴，咬了半截。
刚入口，鲍外斯的眼睛一亮。
外面的鱼头经过长时间的烧烤，已经变得如同薯片般酥脆，这种酥脆迥异于脊骨，更为酥香。
最后还能感受到鱼脑的爆浆，带着一股浓烈的咸香味道。
见鲍外斯十分享受，毕方满意地笑了：“烹制的梭鱼，以头为香，在民间一直有‘丢了车和牛，不丢梭鱼头’的说法。”
鱼头里面的鱼脑是大致呈透明胶质状的液态模样，煮熟了吃会有种很香浓的骨髓胶原蛋白味道，很好吃美味，可称得上是鱼头中的极品美味部位。
“并且里面包含了一小部分海水，因此咸味十分明显，鱼肉本身虽然香，可没有咸味，吃起来还是比较寡淡的。”
【咦，海水鱼不应该更咸吗？】
【海水鱼本身就是咸的啊，一些做法根本不需要放盐，本身就有咸味（微笑）】
【……海水鱼是被腌出来的？】
毕方摇摇头：“首先不得不承认的事实是海洋鱼类的体液盐分浓度是高于淡水鱼体液盐分浓度的，但是在硬骨鱼类中这个差异并不是很大，使得料理鱼类的时候仍然需要加入外源性盐分。”
观众搬出了小板凳，支棱起了耳朵。
“海水硬骨鱼类的体液盐分浓度是低于外界海水盐分浓度的，它们会自主调节渗透压。”
“海洋硬骨鱼类调节渗透压的主要途径有两个方面，一方面是多喝水，除了饮食中的水分之外，海洋硬骨鱼类会直接饮用很多水。”
“另外一方面是海洋硬骨鱼类的鳃上有特殊的泌盐细胞，吞下的海水在肠道渗入血液中后，水分会被保留，而多余的盐分会从鳃上的泌盐细胞排出体外，也有一部分其他盐类会从尿液中排出，不过海洋硬骨鱼类的肾小体非常退化，尿量很少。”
毕方一边解释，一边用手比划着自己的脖颈，仿佛那里也生长着鱼鳃。
“鳃上的泌盐细胞是海洋硬骨鱼类排出体内盐分的主要途径，主要排出氯化钠，其他二价离子如钙、镁和硫酸盐等会通过尿液排出。
“这样就保证了海洋硬骨鱼类体内的低渗透压环境。所以在料理海洋硬骨鱼类的时候仍然需要加盐。”
观众恍然。
正因如此，海鱼和河鱼其实差不多，不放盐，就没什么味道。
鲍外斯也听得十分认真。
不得不承认，这种什么问题都能回答出来的魅力真的相当强大。
这种荒野中的博学给人带来的强烈的安全感，当你不知道面前的生物是否有毒，有危险时，他却能轻易给出一个准确无误的答案，让你少了很多的担忧和恐惧。
“软骨鱼倒是一个例外。”毕方又补充了一下，接着观众便看到，毕方似乎想到了什么一般，脸上露出了嫌恶的表情。
软骨鱼……典型的就是鲨鱼。
那味道……
毕方想起了当初吃的白鳍鲨，鲨鱼肉上一股子浓厚的尿骚味，这就是软骨鱼调节渗透压的方式，通过血液中的尿素浓度。
“海洋软骨鱼类的渗透压调节方式是完全不同的一种形式，海洋软骨鱼类的渗透压高于海洋硬骨鱼类，有的时候甚至可以高于海水。”
“它们是通过血液中的尿素浓度的变化来调节渗透压的，当血液中尿素含量高的时候，水分摄入增加，冲淡血液中尿素浓度，排尿增加，尿素减少。”
“当尿素含量降低到一定程度时，则水分摄入减少，排尿减少，尿素浓度增加。循环往复。”
“由于这个奇怪的方式，真的想吃的话，在料理软骨鱼类的时候反而会要加入很多盐来压制软骨鱼肉的奇怪味道。”
【奇怪的知识增加了】
【所以鲨鱼肉很咸是吗（狗头）】
【不仅咸，还骚（滑稽）】
与此同时，放在清水中炖煮的螃蟹也好了，通红，并且好像因为没人来吃的缘故，个头都相当大，光身体就有一个巴掌那么大。
确实鲜美，毕方打开了一只螃蟹的背壳，里面蟹黄相当的饱满。
两人一连吃掉了足足六条鱼，外加六只螃蟹才停手。
毕方吃得比较干净，鲍外斯吃螃蟹就有些囫囵吞枣了，看的人痛心不已。
打了个饱嗝，鲍外斯摸着肚子赞叹：“虽然没有太多的调味品，但这也依旧是我人生中相当难忘的一顿饭，放眼望去，是大海，是风，是无尽的原野，让我感觉品味了最原始的自然味道。”
吃饱喝足，毕方只是短暂的休息了一会，便抬头看了看天气。
九月份的央国天黑的很晚，需要到晚上九点。
现在才四点，他们还有大把的时间。
“我们的洞穴还需要修缮一下，加个屋顶，以及做一扇能带来安全感的木门。”
第六百二十七章 分别
无人机飞在高空之上，从上往下俯视，原野之上两道渺小的人影对着某个岩石洞穴修修补补。