舌尖上的大宋 第51章

薛大总管很快便被唤了来，虽说他是御厨房的总管，可是他入宫三年，一直在御厨房那一亩三分地里瞎忙活，别说在宫里熟门熟路，就这大庆殿，他也只能远远的欣赏这座气势恢弘的建筑。

今天这是第一次走上大殿里来，更是第一次见到太后和官家，即便他已经年近不惑，在宫外也算见过世面的，这大姑娘上轿头一回，难免有些紧张和拘束。

赵煦打量了一下这位战战兢兢的御厨房总管，身材高大，体态还算强健，除了皮肤有点黑之外，倒还算是生的体面。

告诉他立即要跟一位远渡来到大宋的倭国厨子在大殿之上比试蛋炒饭，薛大厨的小心思就活泛了。

他忍不住琢磨，当初他进宫的时候，是冲着御厨房总管的名头来的，既然是做厨子伺候人的命，那全天下还有谁比伺候皇帝太后这样的主子更风光的事情？

也只有御厨房这种档次的厨房，才能让他有把跟北厨王这位誉满大江南北的师父学到的本事施展出来的机会，也只有御厨房总管这个响当当的名头，才能让天下所有的同行们对自己顶礼膜拜。

只不过，他还是太年轻，进了宫他才知道，即便在厨房，也不是他说了算，他上边还有另一位太监出任的御厨房大总管，才是御厨房真正的头把交椅。

总管和大总管就差了一个字，品秩上只差了半级，可事实上的差距却是天壤之别了。

人家大总管可以随意出入宫闱，而他这个总管，除了憋屈在御厨房里做做菜熬熬汤，按宫里规矩他是哪里也不敢随意走动。

后来他才知道他这个总管只是个虚名而已，他这三年来深刻体会到一入宫门深似海的道理，走出宫去他是百姓眼里浑身冒着金光，刮刮脚底板都能刮出二两金粉的御厨总管，他可以昂首挺胸迈开大步装个逼扮个官人样子。

实际上在宫里，薛大厨还不照样是天天对那个阉人大总管点头哈腰，生怕哪天万一得罪了他，他在太后或者官家，甚至是宫里一位叫不上名堂的主子面前一番编排，他的脑袋就会搬了家。

就在刚才，他还独自在御厨房感叹生不逢时，转眼之间，天上就掉下个大馅饼，结结实实不偏不倚正巧砸在他的脑袋上。

抬眼看看那位叫什么犬什么狼的倭国厨子，样子倒算生得气派，皮肤白净，身子也长的挺拔，跟他听说的那些倭国小矬子生的不一样，倒像是个大宋的人。

只是这小子怎么看都不像是个好厨子，他们倭国有厨艺？笑话，听说菜饭都混一起煮吧煮吧就往嘴里填，倭国第一大厨，估计连给他打下手的资格都没有。

薛大厨觉得他机会来了，今日大殿之上，当着太后，官家，王爷和诸位朝堂大佬的面上，好好露一手他精湛的厨艺，只要他赢了倭国这位厨子，他将来说不定升官发财，飞黄腾达也是大有可能的。

想象里薛大厨换下了他那身藏青色的厨师袍子，换了一身绯色官袍，头戴翅翎笼帽，百官投来羡慕目光的画面生成了。

“小底愿意代表大宋接下这位倭国大厨的挑战。”

赵煦看着薛大厨一改刚才胆小的模样，自信的出来应战，冲他点点头表示赞赏。

薛大厨心花怒放，随即大声吩咐平日在他面前大气都不敢出的那位御厨房大总管公公准备材料、工具和灶台。

那位御厨房大总管撇着嘴斜了薛大厨一眼，才甩着兰花指屁股左一扭右一扭的下去准备。

虽然对于小皇帝把这种外交大事交给一场厨艺比试来决定的做法不太满意，但是几位文官大佬们见事已至此，也没有人出来再反对。

甚至有几位心里即便不满，可又忽然有了些小开心小高兴的想法。

首先是因为小皇帝整日埋怨朝上有他无他并无二致，如今他轻率的做了个这么糊涂的决定，等事情搞砸了之后，免不了要来请他们这几位大佬来给他擦屁股。

这样一来，他们在官家心中的看法便和过去有了很大的不同和改变，他们虽然年岁都不小了，自然知道官家嫌弃他们年纪老迈，循规守旧，经过这么一折腾，官家才会知道这朝堂上，少了他们哪一个都是不行的。

另一个原因，是今天本来他们被嘉王爷请了去归雁楼做杨怀仁和魏财的厨艺比试的评判，因为中秋宴请各国使节的事情没有去成，刚才饮宴之时听了几位去观战的勋贵们的激情演绎，才知道错过了多么好吃的美味和精彩的场面。

现在大殿上再来一场大宋和倭国著名大厨之间的厨艺比试，也算补上这错过的精彩。

第113章 蛋炒饭

蛋炒饭，现代来看，只不过是平常最普遍最简单的一样食物，满大街的小饭馆都会供应，平日里在家也做的不少。

而在大宋，米饭也并不是寻常百姓能够一天三顿可以敞开肚子可劲儿吃的，即便大米价格不算贵，可普通百姓仍然秉持着节俭度日的观念。

再加上价格较高的鸡蛋，用价格昂贵的油料炒制，若非富足之家，便更不舍得了。

相传蛋炒饭起源于隋朝宰相越国公杨素喜爱的一道名曰“碎金饭”的菜式，实际上，根据后世在马王堆汉墓里出土的竹简上所载，早在汉朝的贵族里就流行过将米饭和鸡蛋混合炒制的食用方法，只不过名字有些奇怪，叫做“卵火高”。

蛋炒饭看起来制作简单，只不过将米饭和鸡蛋混合炒制，加入些葱花便可，实际上，厨行里的人都知道，蛋炒饭里边的门道，远没有外行看上去那么简单。

薛大厨对自己的厨艺是胸有成竹的，这道蛋炒饭，算得上他的成名绝技。数年前他出师之后，孤身来到开封府闯荡，便是靠着这一手蛋炒饭的手艺，得到了同行们一致的认可。

平时，蛋炒饭也是他最喜欢的吃的东西，所以御厨房里时常都准备着制作蛋炒饭的原料。

不大会工夫，一排小太监们便把两套厨房里的家伙事准备就绪，薛大厨和小犬纯太郎互相对视一眼，眼神里都是鄙夷之色。

嘉王爷赵頵再一次做了主持，由于是临时起意进行的比试，也没有许多规矩，一声令下，两个人便开始动手制作。

薛大厨平时蛋炒饭做的多，动起手来驾轻就熟，只不过这次是在大殿之上，宫里最大的两位主子太皇太后和官家都在看着他，他心里难免有些要炫技的意味。

若是做给他自己吃，那么简简单单做一道蛋炒饭，放些葱花就行了，可是既然两位主子、王爷和诸位大臣都在，这些人平日里都是吃惯了各种珍馐美味的人，不放些珍贵的材料，便显不出他的用心了。

脑子里想了一遍各种高档食材的配比，他开始动手准备。

第一样准备的是鸡蛋，十个新鲜的鸡蛋打入碗中，却不去打散，而是换另一只碗，只取蛋黄出来放入其中，才打匀待用。

泡发的上好的花胶，只取膘尖的部分，切成碎末备用。

新鲜的黄河大虾，洗净去壳，除肠，压碎成虾肉泥。

上好的羊后腿肉，只取大腿内侧最鲜嫩的部分，剁碎成为肉丁。

新鲜翠绿的青葱，只要最脆甜的中段，切成大小均匀的葱花。

薛大厨看上去忙碌，实际做起来却井井有条，一招一式都彰显出他出色的技艺。

大殿里的众人，包括各国使节也无不对他的技艺发出一阵阵赞叹之声。

准备好一切配料，他才开始起锅，大火烧至热锅，快速下油。油入锅遇到急速加热到通红的热锅，立即窜出了一团高高的火焰。

接着便是将打匀的蛋黄和事先用生油搅拌均匀的凉米饭先后加入锅中，急速翻炒的同时，快速加入事先准备好的花胶末，虾肉泥，羊后腿肉丁，然后倒入鱼露炒制均匀。

各种新鲜昂贵的食材在遇热后，迸发出浓厚的香味，顿时飘满了整个大殿。

大殿上所有人都被这种极其诱人的香气所吸引，并由此引发了极大的食欲。

最后撒上少许精盐和香葱，一道金光灿灿香味扑鼻的蛋炒饭便出锅了。

薛大厨的表演实在是精彩绝伦，不愧是北厨王的高徒。

而倭国大厨小犬纯太郎这边，直到薛大厨的蛋炒饭盛入了一个精美的银盘之中，他还没有动手，而是仔细观察薛大厨的每一个步骤，最后淡笑着拍出了几下响亮的掌声。

薛御厨不知道他在等什么，在干什么，等他做完了一切，小犬纯太郎才开始制作他的蛋炒饭。

比起薛大厨的用料考究，制作精细来，小犬纯太郎这边就清淡多了，连动作看起来也慢吞吞的，好像是个初涉厨行的新人一般。

他只用了一个鸡蛋打匀成蛋液，又切了一堆葱花之后，便开火上锅，甚至连锅底油也用了不多。

大宋的诸位大臣和来参加中秋宴会的王公勋贵们私底下便开始嘲笑这位所谓的倭国第一厨子太小家子气。

所有材料都是我们大宋出的，谁要你替我们节省？

再者说了，这是我们大宋的宫殿里，当着太皇太后和官家的面上，你扣扣索索的好像用的材料都是你家的似的，恶心谁呢？

有几位性格直率的武将出身的勋戚，忍不住轻蔑之意，对他开口讥讽了起来。

“我说这位倭国的太郎大厨，你不用替我们大宋节省材料，是不是你们倭国的母鸡都不会下蛋啊？哈哈。

不就几个鸡蛋嘛，我们大宋有的是，你若是舍不得吃，等散了宴席跟老夫回家去拉上几筐，带回你们倭国给你家孩子们尝尝，啧啧，看把孩子们可怜的……”

德顽八丸作为倭国使节，听了这位老将军的讥讽之言，有些坐立不安，似乎就要发作。

倒是小犬纯太郎脸上毫不在意，依旧慢慢悠悠翻炒着他那一锅蛋炒饭，同时用凌厉的眼神斜眼睨了一眼满胸燥火的德顽八丸。

德顽八丸似乎对这位倭国厨子十分敬畏，看到这个眼神，立即安安分分的坐了回去，闭上眼睛装作沉思，再不去理会那几位老将军的揶揄嘲弄。

又过了一会，小犬纯太郎的蛋炒饭才算完成，只是比起薛大厨方才蛋炒饭出锅的香气满溢的情景，又逊色了不少。

他也并没有使用内侍给他准备好的精美的银盘，而是换了一个普通的瓷盘将锅中的蛋炒饭盛了出来。

再看他这一份蛋炒饭，在灯火辉煌的大殿之上，色泽同样是油亮光彩，只不过颜色淡黄，比起薛大厨金光闪闪的那一盘，从卖相上就先输了三分。

薛大厨看他也已经完成，这才躬身向赵頵回报道：“启禀王爷，微臣这一份蛋炒饭有个响亮的名字，叫做‘金玉满堂’，请陛下和太皇太后殿下品尝。”

第114章 蛋炒饭的味道

赵頵对薛大厨点头表示赞赏，又转头去问小犬纯太郎，“不知倭国大厨这道蛋炒饭有什么名头？”

小犬纯太郎摇了摇头，淡淡的说道：“回嘉王殿下的话，没有，蛋炒饭就是蛋炒饭，没有那么多没用的名头。”

薛大厨听了他的话心中不喜，这倭国厨子看着斯斯文文的，说话怎么带刺呢？

一看就是没文化的蛮夷之地来的人，他那道蛋炒饭光看看就知道好吃不到哪儿去。

我们大宋是天朝上国，礼仪之邦，传统文化传承了数千年，岂是你们一个小小岛国可以比的？

给精美的食物起个好菜名，那叫文化底蕴，这倭国厨子啥都不懂，看在你是外国使节带来的客人份上，就不揭穿你不学无术的本性了。

赵煦对薛大厨把一道普通的蛋炒饭制作的这么华丽很是欢喜，加上他又起了个“金玉满堂”的好名字，心中更是对大宋厨子的水平有了很大的信心。

虽然倭国大厨小犬纯太郎完成的晚一些，但是毕竟人家是客人，出于礼节，赵煦还是吩咐大家先尝一尝他刚完成的那一份看上去十分普通的蛋炒饭。

八寸见方的磁盘，满满的一盘子蛋炒饭，看上去也不少，不过大殿上人多，哪怕一人一口也是不够分的，所以赵頵便吩咐皇宫内侍们先给太皇太后和皇帝各自盛出了一小份，然后给各国使节每人盛出了一小份，等轮到几位重臣和王公，每人只分得了一人一勺而已。

至于其他人，实在也分不到了，不过那些人也并不在意，在他们心里，一个倭国厨子做的蛋炒饭，不一定比得了自己家里的使唤妈子们做的好吃。

而且起码打眼看上去，那一份蛋炒饭实在普通的很，他们吃不到，说不定才是他们有口福。

看这内侍们分完了饭，赵頵才去尝他面前那一份倭国厨子的蛋炒饭，和外边小饭馆里卖的那种最寻常的蛋炒饭差不了多少。

等他夹了几粒放到嘴里，才发觉这一份外观普通的蛋炒饭，竟是他吃过的最好吃的蛋炒饭了。

薄薄的一层蛋液均匀的包裹了每一颗米粒儿，在受热之后表皮变得微焦而酥脆，一口嚼下去，米饭中间是绵软的，还散发着醇厚的饭香。

每一粒米饭的味道纯粹而柔和，加上外酥里嫩的口感，配合香葱些许辛辣和淡淡的清甜，一口饭咽下去之后还唇齿留香，让人顿生置身无垠稻田之中的幻想。

所有分到了这一份蛋炒饭的人都十分留恋那只有一口的味道，赞叹这位倭国厨子技艺朴实无华又精湛的同时，也暗暗为薛大厨捏了一把汗。

小犬纯太郎看着众人满足的表情，似早料到了一般，只是淡淡的轻笑了一下。

赵煦虽然也同样惊讶于看上去貌不惊人的一份蛋炒饭，竟然有如此诱人的味道，可是他还是对薛大厨抱有不小的希望。

薛大厨那一份金玉满堂照刚才的办法分发了下去，同样每个人能分到的也不多。

赵煦再去品这道金玉满堂，饭一入口，就分辨出了薛大厨这一份和倭国厨子那份蛋炒饭的不同。

如果把小犬纯太郎的蛋炒饭比作散发着淡淡香气的茉莉花，那么薛大厨的金玉满堂就是芳香馥郁的牡丹花了。

饭一入口，便是浓厚的鸡蛋黄的味道，只不过因为用的材料足够多，所以并没有炒出外焦里嫩的口感，加上多种昂贵配料的浓重味道相混合，一会儿是虾肉泥味，一会儿又是鱼露的鲜咸味，一会儿又是花胶的滑腻，一会儿又是羊肉的香嫩。

多种味道层次分明，确实也是一道难得的美味，只不过，多种浓郁的味道掩盖了米饭的味道，吃下口去，竟然没有吃到饭香。

小犬纯太郎尝过了薛大厨的金玉满堂，嗤鼻一笑，转身对在座的各国来使说道：“诸位来使，大家觉得薛大厨的金玉满堂怎么样？

味道不错吧？那是肯定的，那么多金贵的食材往里边一加，怎么做都会美味。

只不过，味道太重了，诸位是不是感觉吃完了之后口干舌燥，肚子里还有些反胃？那是因为这道金玉满堂放的好东西太多，太过油腻，吃过了免不了会有这样的感觉。”

薛大厨脸上憋的通红，站出来分辨道：“我们大宋的美食讲究色香味俱全，在下这一道金玉满堂无论色泽，香气，味道都是上乘的，就算你的蛋炒饭味道可以和在下媲美，不过在色香两样上，已经输了。”

“输了？哈哈……”