舌尖上的大宋 第474章

所以众人在那个杨怀仁新任命的船把头带领下，又齐齐地给杨怀仁磕头感谢饶命之恩。

杨怀仁心知如今在海上，只要船没有靠岸，一切都不能掉以轻心，这些水手眼下是震慑住了，但保不齐还有什么人心存坏心。

所以他吩咐林冲带着二十几个完全没有晕船反应的手下时刻盯紧了这帮水手，但凡有人心怀不轨，可以先斩后奏，杨怀仁绝不会那自己和兄弟们的生命冒险。

等处理完这一切，他才领着兄弟们回到船舱，天霸弟弟挠着脑袋似有所想，幽幽道，“哥哥，当海盗打劫的感觉真特娘的爽，看样子来钱也很快，不如咱们留在这里当海盗的了，也省的整天算计着什么西夏契丹，多么轻松自在？”

杨怀仁心说这主意不错，谁又不这么想呢？可惜有些事，既然已经开始了，就应该做下去，不管将来的后人如何评价，他只要做到问心无愧，便也觉得此生无悔了。

于是他开玩笑道，“天霸弟弟的主意不错，不如你自己留下来吧，收了这些水手们当小弟，占个小岛当岛主，然后娶上十个八个的压寨夫人，可不逍遥自在？

只是小雅那边嘛……你也不用担心，我会好好跟她说的……”

天霸弟弟忽然像是被抓住了小辫子似的脸色乌黑，紧接着猛地一拍自己的大腿道，“哎呀，把这茬给忘了，嘿嘿嘿嘿……我愿意当岛主，我家小雅也不愿意啊，嘿嘿……

再说了，当岛主有什么好的，天天吃鱼早晚能被鱼腥死，还是跟着哥哥走遍天下，享尽天下间的美食最合弟弟的心意，嘿嘿……”

兄弟们被天霸弟弟憨态可掬的样子逗得哈哈大笑，杨怀仁这才去看鬼姐，她真的是个旱鸭子，即便喝了不少温醋，可晕船带来的呕吐还是非常严重。

第八卷 家和万事兴

第1181章 海鲜盛宴

两天后的早上，杨怀仁走出船舱，便听见海鸥的叫声。揉了揉惺忪的眼睛，转头往南望去，便隐约看见陆地了。

尽管只是在海上漂了三天的工夫，但杨怀仁看见大宋海岸线的那一刻，有种后世绕行地球一周回到老家的麦哲伦大兄弟的豪迈之感。

实际上后来杨怀仁才知道，他看到的只不过是个叫做沙门岛的岛屿，离真正的陆地，还有半天的航程。

登州水师的大营，便在这座沙门岛之上。

见一艘没有悬挂旗帜的大船向沙门岛方向驶来，登州水师也立即派出了几艘小船，迎了上来。

杨怀仁命人迎候水师，并表明了身份，水师将士们一听是杨怀仁，便立即兴奋了起来，搞得杨怀仁觉得很是惊讶。

原来近一个月来杨怀仁都没有得到大宋的情报，对国内发生的事情不太了解。

宋夏战争中大宋大获全胜，尽管宋军眼下还没有班师回朝，但小皇帝却高兴的先一步把宋夏战争获胜的抵报传送到各地。

皇帝嘛，自然要大肆宣扬这样的功绩，特别是宋朝历来没有在对外战争中得到多少便宜，这次打得西夏伤筋动骨再也没有恢复过来，赵煦自然要把自己标榜成秦皇汉武一样的威武皇帝。

当然，除了对自己极尽吹嘘之外，这场战争中的各路功臣，也大加赞赏，不光像章惇这样的主帅，还有包括战争中很多扬名的将领，比如游师雄和种师道之类，甚至是杨怀仁这个幕后的参与者都有提到。

设计稳住辽国这样的事情自然不会提及，说的更多的是杨怀仁在去年环线之战中大胜西夏军给今年的宋夏战争树立了良好的榜样，鼓舞了将士们的士气，再便是杨怀仁发明了新式军粮，在这次战争的获胜中起到了很大的帮助。

如今杨怀仁的大名也跟上了战场的那些将军们一般深入各地将士的人心，登州水师一听是杨怀仁从辽国回来，当然是极尽尊崇和欢迎。

所以水师的将士们便给杨怀仁乘坐的大船护航，又航行了半日，才在登州港登陆。

登州当地官员得信也前来迎接，只可惜杨怀仁没有心情应酬他们，下船的时候也差点丢了高大的英雄形象。

事情很有意思，刚上船的时候到了海上大家晕船，可坐了三天的船，似乎已经适应了晃来晃去的节奏，再一次踏上平稳的陆地，反而好像不那么适应，又觉得有点晕了。

在海边当官的官员们似乎也都了解这一点，所以也便没有请杨大郡公下馆子吃饭，直接送到了离港口不远的一处官驿里先行歇息。

杨怀仁回到了大宋，自然是心中畅快，也非常的安心，可鬼姐这位契丹公主，第一次踏上异国的土地，反而有点不习惯了，显得有点拘谨。

有些事杨怀仁也不好揭破，毕竟如今鬼姐也是他的妾室，面子还是要给的，总不能把宋人对契丹人心存疑虑的事情说到脸上。

所以杨怀仁只当是她还没有从晕船的不适里恢复过来，对她关心备至，这才让鬼姐安下心来。

其实杨怀仁心中也不是不担心，毕竟他作为一名大宋的郡公，娶了一个契丹公主回来，在普通的宋人眼里，总是会觉得有些怪异的。

尽管当初杨怀仁这么做，是被鬼姐欺骗着牵着鼻子走到了这一步，也是他为了达成赵煦交代给他的重要任务才有了这样的结局。

但这些事，不能跟普通的老百姓明说，所以杨怀仁直接没有表明了鬼姐的真实身份，旁人也只知道这个异域的美女是杨怀仁的妾室，不了解她是契丹公主的事实，只当是风流成性的杨郡公在辽国又多拱了一个美女而已。

也幸亏鬼姐的样貌，不是那么容易让人看第一眼，便想到了她是个契丹女子。

休息了两日之后，大家的身体和精神状态也恢复了差不多，杨怀仁这才应酬了登州当地的官员，带着兄弟们去登州城的几大酒楼品尝当地的美酒美食。

此时的登州，也就是后世的蓬莱，既然蓬莱自古以来便被人们称为仙境，景色自然是不用多说的。

而当地的美食，也充分体现了当地的特色，具有浓重的海洋风格。

最出名的几样海鲜便是明虾、褶牡蛎、盘鲍、海参、大虫解、铜盆鱼和地生子了。

明虾，学名东方对虾，在东亚各地的海岸线均有分布，也是最常食用的一种虾类，个大体肥，腥味很淡，不论油炸，煎炒还是做汤，都是营养价值极高的美味。

褶牡蛎，呵呵，男人的最爱，也不用费力烹制，生吃即可，蛋白质含量极高，被誉为海中牛奶。

盘鲍，又名皱纹盘鲍，是鲍鱼中比较名贵的一种，体型大，能达到十五公分，因为盘鲍喜欢生长在水质清澈和盐度较高的海洋环境中，所以后世的产量已经非常低，野生的盘鲍更是极其罕见，价格几乎是按克算的。

不过如今海洋也没有什么污染，海里盘鲍有的是，厨师对于盘鲍的处理也没有什么很好的方法，于是巴掌大的一堆盘鲍直接带壳稍事烤制便端了上来，激动的杨怀仁差点留出眼泪来。

想到一口就能吃掉后世一个月的工资，杨怀仁忍不住失礼地多吃了几口。

大虫解，是此时对螃蟹的一种俗称，蓬莱这里的赤甲红大螃蟹最是出名，怎么说呢，真的是又大又肥到没朋友的地步。

地生子，就是比目鱼了，用油简单煎制，鱼肉外酥里嫩，或是随手一蒸，又是鲜香嫩滑的口感，不用多么高超的厨师，随便一个渔民也能烹制出来的美味。

铜盆鱼，了不得了，俗称加吉鱼，学名真鲷，东北亚浅海最适合做鱼脍的鱼类，没有之一。

因为真鲷个头大，通体银红色，捕获之后身体颜色又转暗，像极了铜盆的颜色，所以得名铜盆鱼。

蓬莱当地的加吉鱼名扬四海，美味超绝，最大的原因在于当地的真鲷以贝壳类为食，试想一下，真鲷本身就非常美味了，那么以对虾、牡蛎和鲍鱼为食的真鲷，是什么味道？

第1182章 葱烧海参

海参，古今八珍之一，性温，味甘，最主要的食疗作用是滋阴补肾，壮阳益精。

后世研究证明，海参的蛋白质含量只比鸡蛋多百分之二十而已，听起来好像海参这种贵价食材营养也是一般般。

但问题在于，两种东西是不可以放在一起比较的。因为同样是蛋白质，海参中蕴含的蛋白质成分，比普通的蛋白质可珍贵了不知多少倍。

海参蛋白富含活性蛋白成分，能够促进人身体的蛋白质恢复，所以壮阳益精的作用自然不必赘述，因为受到外伤，比如动过手术的人，食用海参能够快速帮助身体恢复，这是普通的蛋白所不具有的能力。

更可贵的是，海参含有一种独特的硫酸软骨素，还有很多其他来自海底的珍贵营养成分，具有延缓衰老，提高记忆力，抗癌和增强机体免疫力的神奇作用。

海参的确是好东西，不过也不是适合所有人食用，像肝火旺盛，脾胃有湿，消化不良和腹泻患者便不宜食用海参。

因为内火大的人食用海参会火上加火，导致出现头晕燥热，流鼻血等症状出现，而因为海参富含高质量的蛋白质，所以消化不良患者食用海参会给自身消化系统带来更大的压力，会导致肠淤堵塞等不良状况出现。

都说海参味腥，其实这只是说鲜活海参，平常食用的干海参并没有那么大的腥味，倒是显得淡而无味。

说淡而无味呢，也不算准确，只不过因为海参那种独特的味道实在太淡，不仔细品尝，是不会注意到的。

这样的味道特点，便造成了海参不易于烹制。

像这场宴席，大厨烹制的海参，只是用来搭配几样蔬菜做汤，海参的味道就没有体现出来，汤也做的寡淡无味。

一场宴席下来，海鲜确实丰富多彩，各有特色，唯独这一道海参，让杨怀仁吃的不甚满意。

等散了席回到住的地方，杨怀仁总是觉得缺少了些什么，便差人去城里的大一点的海鲜酒楼里，采购了一些上好的已经泡发好了的干海参回来，等晚上，他要亲自做一道海参大餐。

至于直接买酒楼里泡发好了的海参，也是因为泡发海参需要大约三到四天的时间，期间还要不停的换水，所以杨怀仁找了个省劲。

海参种类也很多，山东半岛和辽东半岛附近海域所产的刺参，便是海参中的极品。

说起以海参为主料的名菜，最让人印象深刻的，便是那道葱烧海参了，后世，对于一个鲁菜厨子来说，这道菜可以说是必须会做的一道菜，否则，都没有脸说自己是个鲁菜厨子。

当然，一道葱烧海参，后世也演变出很多不同的烹制方式，杨怀仁从老爹那里学来的，是相对最正统的葱烧海参。

泡发好的海参需要重新晾一下才能烹制，因为泡发过程中海参吸收了水分，过多的水分会影响海参的口感，也会阻止海参入味，所以再次晾一下，尽量把多余水分去除。

至于海参的清洗，相对简单，除去内脏、腹膜，剪除海参嘴唇和白牙，然后洗净了就好，不多嗦了。

首先要准备的，是一锅糊葱油。制作葱烧海参的葱，最好选用山东大葱，葱白切段用于后边的步骤，葱青和葱叶，便可以切窄段用于制作糊葱油。

锅中放猪油，烧制七成热，依次加葱大量，姜片和蒜末适量，中火炸至葱段开始变得干糊即可。

很多人认为制作糊葱油用植物油会更好，因为没有类似猪油这种动物油的腥腻味。

实际上用猪油制作葱烧海参，更能够提香海参的味道出来，真正糊葱油做的好，最后沥出来的猪油透明淡黄，满是葱姜的香气，已经没有了猪油原来的腥腻味道。

当然，有些人口味上就是吃不上猪油的味道，改用植物油也不是不可以，只是植物油脂自身的味道多多少少都会破坏这道菜最终原始的味道。

接下来是给海参入味。为了让不太容易入味的海参入味，制作之前可以利用刀工，在海参表面划出很浅的一层细痕，至于形状嘛，可以是平行，也可以交织，不影响美观即可。

另起一锅，锅中加入高汤。高汤的制作方法前文提过很多次，这里不再赘述，没有准备高汤的，用普通的清鸡汤也可。

锅上灶即可加入处理好的海参，同时加入少许葱姜汁，大火烧开，大约五分钟即可捞出海参备用。

当然，时间不一定是固定的，用筷子夹一下海参感受一下海参的软硬度，只要是海参整体已经变软即可。

这种软是带着海参原来的弹性的，是相对于烹制之前的硬度来说变软，可千万别煮的太软煮到软烂了。

然后处理葱白，锅中下熟猪油，烧制八成热，加入葱白段，炸至葱白表面金黄，捞出葱白放入碗中。

在盛放了葱白的碗中加满高汤，少许料酒、姜汁、酱油、糖，然后把碗放入蒸屉中蒸制两分钟取出，沥出汤汁，留下葱白段。

接下来是烧海参，锅中放糊葱油少许大火烧热，加入葱白段和海参快速翻锅炒制，加高汤后换文火，加入少许盐、料酒、酱油、白糖、红糖，翻匀后慢火煨两分钟。

最后是再换大火勾芡，收汤汁至粘稠，在海参上淋一些糊葱油即可出锅装盘了，至此，一道葱烧海参就算做好了。

这道菜最好趁热吃，放凉了之后海参的味道和口感都会受到极大的影响。

上好的葱烧海参，出锅的时候是有汤汁的，当盛上桌提供给食客的时候，海参已经逐渐把汤汁吸进了体内，直到食客享受完这道美味，会发现盘子里几乎是没有汤汁了的。

传统的做法虽然非常复杂苛刻，但是也最能把海参的清鲜顺滑的口感烹制出来，浓重的葱香味，从被这道菜被盛上来的那一刻，就侵入了食客的味觉感官。

清香的高汤味道搭配浓厚的葱香，融合进海参内里之后，才把海参原有的海底的醇香味道激发了出来，这时候才知道海参为什么成为从古至今都被称为珍品是什么原因。

第1183章 海边大战

海边就不缺好吃的东西，这一点杨怀仁是很喜欢的。

派了人去龙武卫、京城的宫中以及家里送了信报平安，杨怀仁倒不着急回去了。

在辽国经历了那么多，兄弟们也都略显疲惫，杨怀仁正好可以借着这个机会，在登州海带着大家放松放松，欣赏美景，同时也享受美食。

鲁菜里最主要的两个分支，便是官府菜和沿海菜，可以说在这个年代，山东半岛沿岸的老百姓，引领了食用海鲜的潮流。

这自然离不开发达的渔业发展。登州港不提，附近随意找一个沿海的村落，都有自己的小型的渔港，渔民们的捕捞技艺也非常精湛，在科技落后的当代，已经有擅长潜水的渔民去海底采集各色美食了。

像海参和各式的扇贝，便是从近海的海底采集的。

这一天天色晴好，鬼姐也终于从晕船的不适中恢复过来，杨怀仁便带着大家出城，去体验最淳朴的渔民生活。

出城向东行二十里，杨怀仁已经经过了很多个小渔村，这样的小渔村人口并不算多，有的甚至只有几户人家，可他们生活的悠然自在，与世无争，倒是让外人见了，觉得到了桃源仙境一般。